鲟鱼，素有水中“活化石”之称，其养殖初期（1998年前后）成鱼的市场售价曾达到200-400元/500g，在庞大的经济好处驱动下，近几年鲟鱼人工养殖成长之快令人始料莫及，年夜年夜增添了市场供给量。那么养殖鲟鱼的市场前景怎么样？下面就综合阐发下。

起首从我国鲟鱼开辟近况看

鲟鱼是一种在北半球水域中糊口、发展较快的年夜型鱼类。其发源很早，两亿年前它的祖先就已糊口在地球上了。鲟鱼肉味鲜美、营养丰硕，经济价值很高，它的皮可制革，脊索可制胶，肉和卵都是珍贵的食物，尤其是鱼卵更为宝贵，在国际市场上享有盛名，是欧佳丽平易近喜食的高档食物。

全世界约有２０多种鲟鱼。我国境内有８种，但资本量较少，受传统养殖品种与养殖前提的限制，我国对其开辟甚少。跟着糊口程度的提高，人们的饮食布局也发生了很年夜的转变，对名特优新品种的需求日益增多，这一转变导致了响应的水产养殖品种的布局变化。鲟鱼这种优质的经济鱼类，因其高经济价值与自己适于我国渔业养殖的各种长处，有着广漠的养殖前景与庞大市场潜力。前苏联是鲟鱼养殖年夜国，鲟鱼产量占世界鲟鱼渔获量的９０％以上，其鲟鱼种纯、质优、驯化时候长、易于养殖，今朝，北京等地引进了俄罗斯具有广温、广盐性，发展快，发展周期短等特点，适合在我国养殖的优良鲟鱼品种棗棗俄罗斯鲟、闪光鲟和小体鲟。

再从不雅赏价值看

鲟鱼为软骨硬鳞鱼，是远古鱼类，有活化石之称，其形态怪异，体 呈锥形，头、躯干为一平面，身披五行骨板并带有尖棘如同铠甲，游如梭静如艇，体黑灰色，腹部白色，歪尾形，不雅之有一种幽深、古朴、别致的感受，不雅赏价值很高，在东南亚、港澳台等地域将其视为上等不雅赏鱼。近几十年来，因为情况污染及过度捕捞等报酬身分的原因，严重粉碎了鲟鱼的生态系统，致使有些鲟鱼种类濒临灭尽。为了拯救这些濒危物种，世界列国在鲟鱼滋生、放流、养殖等方面做了年夜量富有成效的研究工作。跟着鲟鱼的养殖成功，不单为我国增添了加倍丰硕的新品种，在我国掀起了鲟鱼养殖的新高潮，并且知足了市场需求，特殊是在出口创汇方面取得了更年夜的经济效益。鲟鱼还具有必然的不雅赏价值，其体形如同鲨鱼，在水中能平游、仰游、侧游、垂直游，像潜艇一样十分壮不雅。它还有较高的研究价值，与恐龙发源于亿万年前的白垩纪，恐龙已灭尽，鲟（鳇）鱼却能固执地保存下来，是当当代界列国科学研究地壳变迁的"活化石"。

近年来，欧洲渔业把鲟科鱼类作为经济鱼类养殖的爱好日益增加，其首要原因为：鲟鱼生态情况受到影响，如筑坝施工粉碎产卵场、过度捕捞亲鱼等导致世界性的鲟鱼资本下降。中国鲟科鱼类，如中华鲟、白鲟等资本欠缺（我国已将其列为国度一级庇护动物），开辟有限。今朝，我国对于鲟科鱼类的研究和开辟首要是对国表里养殖手艺比力成熟、孵化滋生手艺比力完美、适合我国水体养殖的、具有较年夜市场的、较高社会效益和经济效益的鲟鱼品种。

综上所述，我国鲟鱼养殖业的成长前景仍是很看好的。