扁豆我想良多人都吃过吧，它看起来固然扁扁的，外不雅不是很惹人留意，可是它的美在内涵。扁豆是我们糊口中比力常见的一种蔬菜，它的味道很是不错，并且市场价钱也不是很贵。

什么是扁豆

扁豆，Lablab purpureus （Linn.） Sweet，通用名藊豆，别号火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜，双子叶植物纲。种类也良多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形似猪耳朵）。为豆科扁豆属多年生、环绕纠缠藤本植物。是一种豆类植物。世界各热带、亚热带地域均有栽培，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有利于暑湿邪气的祛除，健脾止泻之效，同时扁豆还有显著的消退肿瘤的感化。

扁豆的植物外形

一年生环绕纠缠草本。小叶3，顶生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长—10厘米，宽4．5—10．5厘米，顶端短尖或渐尖，基部宽楔形或近截形，两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生；花2—4朵丛生于花序轴的节上；尊上部2齿几完全合生，其余3齿近相等；花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2从属体；子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色胡须。荚果扁，镰刀形或半卵形，长5—7厘米；种子3—5颗，扁，长圆形，白色或紫黑色。花果期7—9月。

扁豆的营养成分相当丰硕，包罗卵白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特殊丰硕。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。别的扁豆中还含有血球凝固素，这是一种卵白质类物质，可增添脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，按捺免疫反映和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞发生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的危险感化，故有显著的消退肿瘤的感化。肿瘤患者宜常吃扁豆，有必然的辅助食疗功能。扁豆气清喷鼻而不串，性暖和而色微黄，与脾性最合。

扁豆的科学栽培治理手艺

一、培育壮苗

1、选床施肥。选择地势高，排灌便利，保水保肥机能较好的非重茬田块作扁豆的育苗床地。在播前15-20d精心整地，并施足基肥。一般每3.5平方米施优质腐熟的人畜粪100-120kg、饼肥1.2-1.5kg、磷肥(P2O512％)0.5kg，翻倒入土，达到无暗垡，土肥相融的要求。然后制成直径为7cm的营养钵，同时用竹片和聚乙烯无滴膜架好4m宽的中棚。

2、苗床治理。选用苗期耐低温，发展速度快，结荚多而早，且嫩荚纤维少，质脆味美，抗逆性强的优良品种，如上海白扁豆、红筋扁豆等。在昔时12月上旬选晴晴天气播种育苗，播种后在中棚中架小拱棚笼盖，连结小拱棚内温度在25℃摆布。若跨越此温，要留意通风调节棚温，防止高温烧苗，或形成高脚苗；当室外温度降至6℃以下时，在小拱棚上笼盖草帘保温，草帘日揭夜盖，防止低温形成老僵苗。在移栽前15-20d进行搬钵蹲苗，当主蔓长出4-5片真叶时，要当令打顶整枝，促进子蔓的发展，一般每株保留3-4个健壮子蔓。

二、合理施肥

1、肥料用量及运筹。多层笼盖栽培的扁豆生育期长，开花结荚期长，需肥量也年夜，对养分派比的要求也高，一般每667平方米施纯N20-25kg、P2O510-12kg、K2O18-20kg；有机肥与无机肥的比例为45:55；基肥与追肥比例为60:40，肥料运筹：氮肥为一基三追分派比例为6:1:1.5:1.5；磷、钾肥为一基一追，分派比例为6:4。

2、肥料施用及方式。按照扁豆的需肥特征，肥料施用原则为重基肥，轻追肥，多次补施荚肥，以知足其早生花序，早开花结荚的需要。基肥以有机肥为主，定植前每667平方米基施优质腐熟有机肥(鸡杂灰)1000-1200kg；定植后追施苗肥，每667平方米施优质腐熟有机肥(人畜粪水)300-500kg、尿素2-3kg；当扁豆第一批嫩荚采收后，每667平方米施硫酸系列复合肥30-40kg(N:P2O5:K2O为1:0.6:0.9，养分总量为40％)或用尿素10-12kg、磷肥(P2O512％)20-25kg、钾肥(K2O50％)8-10kg复配施入，今后每批采收后按照苗情补施尿素3-5kg，以促其多生花序，多开回头花，提高单元面积产量，长势兴旺的可削减用量和补施次数。肥料施用方式基肥采用面施后耕耖整地的方式施入泥土，追肥在距根15-20cm处开行条施或穴施。同时在花荚期每667平方米叶面喷施含硼、钼等微量元素叶面肥3-4次，每次用量100-120g，距离时候为7-10d，以提高扁豆的品质。

三、田间治理

1、当令定植。为争夺扁豆早上市，要当令定植，定植密度按行距1.6m，株距0.5-0.8m设置装备摆设。在2月中旬定植的扁豆，采用10m宽的双层年夜棚，加小拱棚三层笼盖保温，若温度较低时，夜间在小拱棚上笼盖草帘保温；在3月中旬移栽定植的扁豆，采用4m宽的中棚加小拱棚笼盖保温。扁豆定植后，小拱棚内温度连结在20-30℃，但不克不及跨越35℃。

2、整枝摘心。移栽定植后的扁豆子蔓长至40-50cm时，要实时搭"人"字架引蔓上架，其架高节制在1.5m摆布。多层笼盖栽培的扁豆，因其播种早，生育期长，枝叶易徒长，应实时打顶摘心，以促进花序发育，早开花，早结荚，早上市；结荚盛期实时整枝是耽误采收期的主要手艺办法。方式是扁豆定植后，子蔓长至100-120cm时实时摘心，促使下部多生孙蔓侧芽，多开花多结荚。进入结荚盛期，剪去下部老枝老叶和荚少的侧枝，改善田间通风透光前提，特殊是进入高温季候，更应对峙整枝摘心，以实现节制植株徒长，耽误结荚时候，提高单元面积产量和产出效益。

3、揭膜、调控水分。多层笼盖栽培的扁豆在春季要实时分次揭膜撤棚，长江中下流平原地域在3月下旬至4月上旬气温回升时揭小棚；5月上、中旬第一批扁豆采收时揭中棚或双层年夜棚膜。因为水分对扁豆发展发育的影响较年夜，苗期水分供给不足其发展迟缓，早苗达不到早发的要求；开花结荚期若水分供给不足，影响其开花结荚，从而影响产量和品质。是以在泥土墒情差，植株叶片午时萎蔫时要留意补水，以包管扁豆的正常发展发育，提高产量和品质。撤棚后扁豆进入露地发展期，此时长江中下流地域进入梅雨季候，雨水较集中，此时要开好田间一套(横、竖、围)沟，防止明涝暗渍的风险。

扁豆的病虫害防治

1、苗期病害防治。多层笼盖栽培的扁豆苗期首要病害有立枯病、猝倒病。床土消毒防治每平方米用50％多菌灵可湿性粉剂8-10g加干细土0.5-1.5kg拌成药土，于播种前撒垫1/3药土在苗床上，余下药土播种后撒施笼盖在种子上；苗期发病初期用50％甲基托布津可湿性粉剂600倍液喷洒幼苗和床面，隔5-7d1次，喷洒2-3次。

2、花荚期病虫害防治。花荚期首要病虫害有灰霉病、潜叶蝇、豆野螟、斜纹夜蛾等。因为灰霉病侵染速度快，病菌抗药性强，防治时宜采用农业防治与化学防治相连系的方式，农业防治:增强棚室情况调控，要求适温低湿，增强排风除湿，实时人工摘除病叶病荚，并带出棚外深埋，有利于防止病害的发生和成长；

化学防治：当发现灰霉病病叶病荚零散发生时，用50％速克灵可湿性粉剂或50％扑海因可湿性粉剂800-1000倍液，于好天上午全株喷雾，并通风降湿，持续喷洒2-3次，每次距离5-7d。潜叶蝇防治在产卵盛期至孵化初期选用2.5％敌杀死乳油1500倍液施药，喷洒2-3次，每次距离5-7d。

豆野螟防治药剂可选用2.5％敌杀死乳油1500倍液、1.8％阿维菌素4000-5000倍液喷洒，始花期和盛花期在上午8-10时喷在花序上，喷洒2次，距离时候为5-7d；豆荚期在薄暮害虫勾当时施药。斜纹夜蛾选用5％抑太保1000倍液或10％除尽3000-5000倍液，在早晨或薄暮害虫出来勾当时瞄准豆荚喷雾。但最后一次用药时候应与采收距离时候在20d以上。

固然说扁豆良多人都吃过，可是对于它的莳植和发展，良多人并不是很熟悉的。在莳植扁豆的过程中，固然说把握必然的方式和手艺很主要，可是必然的害虫预防方式和手艺也同样主要。