鳗鱼，别号：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外不雅近似长条蛇形的鱼类，具有鱼的根基特征。此外鳗鱼与鲑鱼近似具有洄游特征。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交壤海域。

鳗鱼苗不克不及用人工滋生来培育，这首要是因为鳗鱼有很特殊的糊口史，很难在报酬情况下来模拟。日本鳗在淡水的河川里长年夜为成鳗，到了炎天就最先降海洄游，也就是由河川游到海洋去产卵，和鳟鱼、鲑鱼由海洋中游回河川去产卵的溯河洄游正好相反。它的产卵场远在几千公里以外介于菲律宾和马来西亚纳群岛中心的深海。科学家发现这个产卵场首要是因为在这里采获良多它刚孵化的仔鱼。

鳗鱼在深海中产卵滋生，在淡水情况中成长。脾气凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖。成鳗发展快，外表圆碌碌，似圆椎形，光彩乌黑而令身，人工养殖较多，肉质鲜嫩。此鱼一年四时皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鱼营养丰硕，味道鲜美，少刺多肉，并具有清冷解暑、滋补强身的感化。

那么养殖鳗鱼赚钱吗？下面我们就来看看吧。

看完了疯狂的金田黄，我们再把视线转向一种食物，它与金田黄一样，价钱本年一路走高，这就是鳗鱼苗。说起鳗鱼，我们年夜多是在一些日本摒挡店内吃到的，因为鳗鱼苗无法人工培育，所以它还有鱼类软黄金之称。近几年来，鳗鱼苗价钱更是一路飙升。一条比缝衣针还要藐小的小鳗苗，收购价要31元，是往年的2--3倍。下面就来看记者从上海发还的报道。

这是记者在上海金山嘴鳗苗收购处见到的情景，画面中您看到的这些满身透明，只能看到一根黑色脊椎的就是鳗鱼苗。它们身体有的比缝衣针还细，粗的也不外和细粉丝相仿。在上海金山嘴鳗苗收购处，这里的收购商介绍说，跟着立春的到来，长江口已进入鳗鱼苗捕捞期。元宵节一过，价钱直接是“鳗苗跳龙门”，价钱跳得太高，2009年鳗苗每条还只要3元摆布，2010年涨到了8元摆布，2011年10元摆布，本年直接翻了三番，每条高达31元。

鳗苗收购商告诉记者：没有的，汗青上没有过这个代价。

上海某农贸市场水产经营户告诉记者：以前鳗鱼苗才五角钱一条 有时一元 此刻三十一元一条 像绣花针一样这么小都要三十一元。

因为鳗鱼苗至今不克不及人工滋生，捕捞量的削减，让本年的鳗苗价钱已经堪比黄金。业内助士介绍说，一斤鳗鱼苗大要有四五千条，一条绣花针巨细的鱼苗在0.1克摆布，贵的能卖到38块钱。而黄金每克是350元摆布，如许算下来，鳗鱼苗的价钱已经堪比黄金，成为名副其实的“软黄金”。不仅鳗苗的价钱疯涨，制品鳗鱼的价钱也涨了不少，因为买的人太少，一些水产经营户进货很谨严，有的甚至爽性住手发卖鳗鱼。

上海某农贸市场水产经营户告诉记者：我做水产到此刻，十几年了，河鳗是最贵的一年，代价比以前贵了三分之二了。本年卖到68、66，进价有的都70元摆布，本年是鳗鱼最贵的一年。

上海某农贸市场水产经营户告诉记者：此刻贵没有人吃的，像我们卖的，几天都卖不到一条，客岁一天都卖几条，本年快一个礼拜了，一条都没有卖出去。

不仅在中国，鳗鱼的消费年夜国日本，市场上的鳗鱼价钱更是一路上涨。按照中国鳗鱼网的资料显示，1月份东京地域的活鳗畅通量较客岁同月削减了20.1%，上周，日本三河一色地域5P(备注：5P是指1公斤5条规格)活鳗的批发价钱为4500日元，约合人平易近币约355.5元，比客岁上涨70%。