说到木耳我想大师仍是很是熟悉的，木耳在我们糊口中大师经常会吃，常是木耳对我们人的健康长短常有帮忙的，可是新颖的木耳一般不轻易保留，在市场一般是干木耳比力常见。

木耳能加工成什么

今朝，食用黑木耳，无论是自然发展的仍是人工栽培的，均采用天然干燥某人工干燥将其加工成一朵一朵的干品，这种黑木耳干品体积年夜，储存、运输很不便利，并且费用高；在储存、运输过程中还轻易破裂或霉变、虫蛀；此外，这种黑木耳干品中还混有木屑、树叶、杂草等杂质，不克不及直接食用。

干木耳

建造过程;将新颖的湿木耳摊薄放在晒席上,搁放于室内的烘架上,室内温度节制在30℃摆布,烘干即可。在好天,可将晒席置于阳光下晒1～2天,即可全干。

木耳糖

1、原料：干木耳粉200克,赤砂糖500克。

2、建造过程：将赤砂糖放入铝锅,加水少许,用小火熬煮,煮到较稠厚时,加进干木耳粉,搅拌匀后,即停火。趁热将液汁倒进涂有食用油的年夜珐琅盘中,稍冷时,将其压扁,用刀划成小块,冷却后,即成木耳糖。

木耳蜜饯

1、原料选择：选用没有霉烂,没有变质的干木耳或新颖木耳。

2、原料处置：干木耳放进清水中泡3小时浸发,鲜木耳不消浸泡。用铰剪将木耳的蒂部剪失落,年夜朵的剪成2厘米摆布的块状或条状,然后用水洗净,沥干。

3、制糖粉：将白砂糖用钢磨磨成80～100目标糖粉。

4、糖渍：配制50%的糖水溶液,将木耳放进锅中,木耳和糖液之比为1:2。煮制10分钟后将木耳和糖液倒进清洁的桶中浸渍6～8小时。然后将木耳捞出,余下的糖水溶液倒进锅中,加糖至糖水浓度达70%,同时插手占糖液重量0.3%的柠檬酸,0.05%的苯钾酸钠,将木耳倒进锅中,先用年夜火煮沸,然后改用文火。糖煮过程中要不竭搅拌以防焦糊。再次加进砂糖,节制糖液浓度为64%～70%,继续煮制60分钟,便可将木耳捞出,滤去糖液。

5、上糖衣：木耳起锅后,冷却至50℃～60℃时,与白砂糖粉夹杂拌匀,即成。

黑木耳的形态特征

在天然界中，黑木耳侧生于枯木上，它是由菌丝体、子实体和担孢子三部门构成。

1、菌丝体：黑木耳菌丝体，由很多具有横隔和分枝的绒毛状菌丝所构成，单核菌丝只能在显微镜下不雅察到，菌丝是黑木耳分化和摄取养分的营养器官，发展在木棒、代料或斜面培育基上，如发展在木棒上则木材变得松散呈白色；发展在斜面上，菌丝呈灰白色绒毛状贴生于概况，若用培育皿进行平板培育，则菌丝体以接种块为中间向周围发展，形成圆形菌落，菌落边缘整洁，菌丝体在强光下发展，排泄褐色素使培育其呈褐色，在菌丝的概况呈现了黄色或浅褐色。别的，培育时候过长菌丝体逐渐衰老也会呈现与强光下培育的不异特征。

2、子实体：又称为担子果即食用部门，是由很多菌丝交叉起来的胶质体。初生时呈颗粒状，幼小时子实体呈杯状，在发展过程中逐渐延展成扁平的海浪状，即耳片。耳片有背腹之分，后背有毛，腹面滑腻有子实层，在适宜的情况下会发生担孢子，子实体新颖时有弹性，干时脆而硬，颜色变深。

3、担孢子：凡是是一个核的单元体布局，肾形，长约9—14微米，宽5—6微米。年夜量担孢子堆积在一路时可看到一层白色粉末。

我们都知道新颖的木耳它的保留时候不是很长，是以在市场上良多人都把木耳建造成各类工具，好比建造成木耳干等等，如许很是适合木耳的保留，还不会影响它的食用价值。