杂骨指各类牲畜各个部位骨骼稠浊的骨料，是骨胶出产的首要原料。来历普遍，多系小商贩串街走巷收集而来。这种骨料年夜多为短骨及破裂的椎骨、扁骨等，较少有管状骨，且相当部门颠末水煮，胶原受到粉碎，良多优质胶原已被提出。这类骨料含胶率低、杂质多，只适于制取骨胶，并副产骨粉和骨油等，不克不及制取优质明胶。

一、制骨油

骨油是建造硬脂酸、油酸、番笕、喷鼻皂、甘油等工业品的首要原料。畜骨中含油脂10%摆布。随提取的方式分歧，得油率也分歧。

（一）水煮法将新颖畜骨洗净，砸成2厘米巨细的碎块入锅煮，锅内水温连结在70~80°C，加热3~4小时，将出水面的油撇出冷却，除去水分即为骨油。为避免骨胶溶出，加热时候不克不及太长，此法仅能提掏出骨中所含油量的50%摆布。

（二）蒸汽法将洗净破坏后的畜骨放入封锁罐中，通入蒸汽，使温度达到105~110°C，加热30~60分钟后，年夜部门油脂和骨胶漉入蒸汽冷凝水中。从密封罐中将油水掏出，再通入蒸汽，使残存的油和胶溶出。如斯频频数次（约10小时），把骨头中绝年夜部门油和胶都可溶出。最后将全数油和胶液汇集，加热静置，使油胶分手。

（三）提炼油将干燥后的碎骨，置于密封罐中，插手轻质汽油之类的溶剂，经由过程加热使油脂溶于珞剂中，然后使溶剂挥发，再回到碎骨中。如斯轮回抽提，使油脂分手出来。

二、制骨粉

（一）粗制骨粉起首压碎，将杂骨压成小块，置于锅中煮沸5小时摆布，以除去含在杂骨里的脂肪，晾干后，放入干燥室或干燥炉中，以100~140oe的温度烘干10~12小时，最后破坏。用破坏机将干燥后的小块骨头磨成粉状，即为制品。制品的成分，随原料的质量分歧，其成分含量也各别。

（二）蒸制骨粉以蒸汽法提取骨油后的残渣为原料。将骨放入密封罐中，通入蒸汽，以105~110℃温度加热。每隔1个小时放油液1次，将骨中的年夜部门油脂除去，同时将一部门卵白质分化而成为胶液，可作为制胶的原料。将蒸煮除去油脂和胶液后的骨渣，干燥破坏后即为蒸制骨粉。这种骨粉的卵白质含量比粗制骨粉少，但其光彩雪白，且易于消化，也没有非凡的气息。

（三）卵白骨粉卵白骨粉是将杂骨经高温、脱脂、破坏而成的成品；插手1/3的牲畜皮，其制品即为肉骨粉。卵白骨粉中含粗卵白24%~27%，肉骨粉含粗卵白45%~50%，钙、磷含量也很高。