年夜豆包罗黄豆和毛豆。年夜豆俗称毛豆。年夜豆古称菽。年夜豆是黄、青、黑、褐、双色等各色年夜豆的总称。中国莳植约有九成是黄年夜豆。毛豆，就是新颖连荚的黄豆，晒干之后又称年夜豆。
营养价值
毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但此中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人毛豆体中甘油三酯和胆固醇含量。别的毛豆中还包罗卵磷脂、食物纤维和钾等微量元素，营养价值很是丰硕。
功能与感化
1、毛豆中的卵磷脂可以改善年夜脑的记忆力和智力程度。
2、丰硕的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。
3、毛豆中的钾含量很高，炎天食用可以帮忙填补因出汗过多而导致的钾流掉，因而缓解因为钾的流掉而引起的疲惫无力和食欲下降。
4、毛豆中的铁易于接收，可以作为儿童弥补铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特殊是年夜豆异黄酮，被称为自然植物雌激素，在人体内具有雌激素感化，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质松散。
5、毛豆中含有能断根血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的感化。
6、毛豆具养颜润肤、有用改善食欲不振与全身倦怠的功能。
7、毛豆营养丰硕平衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性连结苗条身段感化显著。
8、对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠芥蒂等疾病有预防和辅助治疗的感化。
煮毛豆一般需要多久
煮的时辰，始终用中火连结沸腾状况，煮6到10分钟即可。
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