说到蒜苔，相信大师都有吃过，是我们常吃的一种蔬菜，一般的菜店都有采办，蒜苔的味道带有一点点甜味，可以搭配分歧食材一路炒着吃，特殊营养且甘旨，蒜苔每年结果也长短常更高的。那么大师知道蒜苔到底有哪些营养成分及益处吗？

蒜苔功能与感化及禁忌

蒜苔外皮含有丰硕的纤维素，可刺激年夜肠排便，调节便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有必然的治疗结果。

蒜苔中所含的年夜蒜素、年夜蒜新素，可以按捺金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、年夜肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的发展滋生。

蒜苔的布局与感化即年夜蒜的花苔，包罗花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部门。苔苞是年夜蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜苔外皮含有丰硕的纤维素，可刺激年夜肠排便，调节便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有必然的治疗结果。蒜苔中所含的年夜蒜素、年夜蒜新素，可以按捺金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、年夜肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的发展滋生。

蒜苔不克不及和地黄、何首乌和年夜葱一路食用，这些是它相克的食物。

蒜苔营养价值

蒜苔的营养成分很高，有卵白质、脂肪、碳水化合物、炊事纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分，以及年夜蒜素、年夜蒜新素等成分。

蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分，此中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苔中含有丰硕的维生素C具有较着的降血脂及预防冠芥蒂和动脉硬化的感化，并可防止血栓的形成。它能庇护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有杰出的杀灭感化，可以起到预防流感，防止伤口传染和驱虫的功能。

蒜苔吃多了会上火吗

吃蒜苔不会上火。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有杰出的杀灭感化，可以起到预防流感、防止伤口传染、治疗传染性疾病和驱虫的功能。

蒜苔里面含有年夜量的维生素C和丰硕的卵白质，经常食用可觉得身体弥补每日所需营养，同时还含有年夜量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素，这些物质对于身体长短常有益的。从某些方面来看，蒜苔的营养价值高于年夜蒜。它的炊事纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比年夜蒜高。同时，蒜苔也含有年夜蒜素，是以它和年夜蒜有相似的保健功能。

蒜苔好吃，营养价值也高，但仍是要适量食用噢。

蒜苔可以生吃吗

蒜苔能生吃。

1、从药理感化来看，蒜薹可温中下气，补虚，和谐脏腑。它富含糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。现代医学研究证实，蒜薹中的辣素对病原菌和寄生虫有较强的杀伤力，此中所含的年夜蒜素、年夜蒜新素等，能按捺金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的发展滋生。换季时多吃蒜薹，可以预防流感，防止伤口传染。

2、大都人都喜好炒熟吃，尤其是和肉类一路，感觉营养加倍周全。但宋曙辉指出，要想最年夜水平地保留蒜薹的抗菌结果，最好仍是生吃，好比在山东等地，人们就会用蒜薹蘸着酱吃。即使是烹制，也不宜煮得过烂，以免辣素被粉碎，降低其杀菌感化。

3、蒜薹性温，年夜大都人都适合吃。胃肠功能欠好及有慢性咽炎的人，吃时要适量。

众所周知，蒜苔不仅甘旨同时也是一种保健蔬菜，常吃对身体有必然的益处，并且蒜苔的服法特殊多，可按照本身的喜爱来进行烹饪，每种服法都能给你纷歧样的味道哦！