莴笋别称茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，为菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，原产中国华中或华北，地上茎可供食用，主要食用肉质嫩茎，嫩叶也可食用，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，下面我们就一起来看一看吃莴笋能不能减肥吧！

吃莴笋可以减肥吗？

吃莴笋可以减肥。莴笋中的钾离子含量丰富，不仅对健康有利，而且还有预防肥胖的功能，这是因为钾离子的存在有利于调节体内盐的平衡，对于因盐分含量过高形成的浮肿性肥胖，有一定的治疗和预防作用。而且，莴笋中碳水化合物的含量饺低，而无机盐、维生素则含量较丰盲，能有效分解脂肪和消除肥胖，维生素C还能降低胆固醇的含量，使血糖趋于平稳，消除体内的脂肪和垃圾。同时，莴笋中丰富的植物纤维能促进肠胃蠕动，便于排出体内毒素，有清理体内垃圾的作用。

莴笋的功效与作用

1、开通疏利：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌，对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

5、帮助睡眠：莴笋含有少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

6、促进食欲：不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，能改善消化系统和肝脏功能，刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

莴笋怎么吃才减肥？

1、葱油莴笋丝

【材料】莴笋约500克、香葱2根、盐5克、糖3克、鸡精3克、油15毫升。

【做法】①莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和鸡精拌均匀。②香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。③中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油迅速浇在莴笋丝上就可以了。

2、凉拌莴笋块

【材料】莴笋、黑芝麻、盐。

【做法】①方法是将莴笋去皮、洗净，切成滚刀块装盘，洒上少许盐就可以了。②喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了。

3、炒凤尾

【材料】莴笋1000克、盐3克、干辣椒3克、花椒2克、鸡精少许、油20毫升。

【做法】①选用嫩的莴笋，去掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半透明的嫩茎。②切成长片状。干辣椒切成短节。③锅中放油大火烧至6成热，放入花椒和干辣椒炸香4倒入莴笋片，迅速翻炒，到大部分变软时，下盐和鸡精翻炒均匀可出锅。

4、木耳莴笋肉片

【材料】猪里脊200克、莴笋1根、蒜片5克、水发木耳50克、生抽5毫升、料酒5毫升、鸡精1克、盐1克、水淀粉少许、油少许。

【做法】①猪里脊洗净切片，用生抽和水淀粉抓匀腌10分钟。莴笋去皮切片，用盐腌一会挤去多余水分。木耳洗净去蒂撕成片。②热锅放油，将肉片放入炒至变色捞出沥油。③锅中留底油爆香蒜片，放入木耳与莴笋稍微翻炒几下后加肉片，烹入料酒炒匀加盐、鸡精调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

5、酸辣莴笋虾

【材料】莴笋1根、白虾200克、蒜2瓣、朝天椒1只、白醋10毫升、白砂糖15克、盐5克。

【做法】①莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，放入碗中，加入1/2茶匙盐拌匀，放置10分钟。②活白虾冲洗干净，大火烧开煮锅中的水，放入白虾汆烫2分钟，捞出放入冷开水中过凉，沥干水分，去掉虾壳和虾头备用。③蒜拍碎，朝天椒切碎，放入碗中，加入白醋.白砂糖1/2茶匙盐，混合均匀制成调味汁。④莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾放在莴笋上，淋入调味汁即可。