平菇（学名：Pleurotus ostreatus；别名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

平菇芽管不竭分枝伸长，形成单核菌丝。性别分歧的单核菌丝连系(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔阂上有锁状结合。双核菌丝借助于锁状结合，不竭进行细胞割裂，发生分枝，在情况适宜的前提下，无限地进行发展滋生。

2017种平菇赚钱吗？

农村莳植平菇，成本低便利治理，今朝前景效益较为乐不雅。按照栽培原料分歧成本也分歧，棉籽壳价钱高，产量高，栽培也比力省力。其他玉米芯，木屑等价钱低，产量响应的低一些。各地物价分歧，年夜约在0.7-1元摆布。一般1万袋年夜约需要25000-30000元摆布。它是一款绿色安心的蔬菜莳植项目，投资今后可以或许为人们打开广漠的商机。

2017种平菇赚钱吗？据统计2013年我国平菇消费量为696.8万吨，2014年国内消费量增加至726.2万吨。2013年我国蘑菇产量为594.8万吨，2014年国内产量增加至615.5万吨，占同期国内食用菌总产量的17.8%。跟着栽培手艺的进一步成熟和完美，今朝全中国的南北良多地域都在出产平菇平菇属于常规品种。因为蘑菇的心理抗性较强、顺应性较广，一年四时均可栽培，治理比力轻易。市场广漠。并且，其出产率是食用菌中最高的品种，故而获得了泛博菇农的接待，年夜棚莳植蘑菇效益高，年夜棚一季投入，可四时利用。

2017年平菇的市场价钱行情如下：

产物名称 市场/地域 均价

平菇 湖南岳阳花板桥批发市场 6.0元/公斤

平菇 湖南长沙马王堆蔬菜批发市场 7.5元/公斤

2017莳植平菇的前景和市场价钱行情

跟着人平易近糊口程度的提高，炊事布局发生了转变，食用菌以其丰硕的营养，怪异的风味越来越受到人们的青睐，此中平菇同其他蘑菇比拟，价廉物美，深受消费者的接待。蘑菇是食用菌中栽培数目最年夜、从业人数最多、食用人群最广的品种之一，因为平菇口感好，价钱低廉，是国内市场消费量最年夜的一种菌类品种。

子实层中，双核菌丝顶端发生担子，其遗传物质进行重组和分手，形成四个担孢子。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个糊口周期。因为平菇栽培的种类繁多，作为出产者来说要能从外不雅简单区别常见的种类，以避免产销不合错误路。绿色的莳植菌给人们带来了一个杰出的商机，2017莳植平菇前景若何？

平菇的莳植手艺

平菇尽管种类繁多，除了菌丝和子实体发展发育所需温度分歧外，其他发展前提和栽培工艺都是根基不异的。

一、主料：玉米芯、玉米秸、棉籽壳、花生壳、年夜豆秸、稻麦草（糠）锯末等农产物的下脚料均可作为栽培原料。任选一种或几种混用。用量：85-90%.

辅料：麦麸：10-15%（或米糠）；生石灰：1-3%（气温高多用，气温低罕用）；石膏粉：1%；多菌灵：0.1%；过磷酸钙2％；水：140-180%。禁加尿素、复合肥。

二、发酵：将主料与麸皮、石膏、石灰充实拌匀；多菌灵加水熔解后插手。边加水边翻拌，最大好人在料上踩踏，以使料尽快接收水分；加足水后再过2小时摆布，用手握料，指缝有水滴淌下为适宜；春季、早秋温度高、天气干燥加水多些（指缝有5-6滴水淌下）；晚秋、冬季加水少些（指缝滴水2-3滴。）

然后将料堆成宽、高各1.2-1.5米，长不限的长形料堆。留意：堆料时要轻放，严禁拍砸料面、以免影响料堆通气。可用直径10-15厘米木棒在料堆插洞增添透气。堆好后料面苫盖草苫子，然后再盖塑料薄膜。一般在堆料后30-40小时，料堆温度即可升到60度摆布，让其继续发酵，24小时后第一次翻堆。翻堆宜在午时进行，动作要快、轻，原堆上翻下、外翻内，尽量使料受热平均；按第一次堆形复堆，依次盖好草苫、塑膜。约8-10小时，料温又会升到60度，次日午时第二次翻堆；天天一次，共翻3-4次。

发酵好的培育料应呈棕褐色、有清喷鼻味、不克不及有酸、臭等异味；有时料概况有白点、但毫不能有长毛或黄绿色霉点。发酵好的培育料摊开晾凉至30度以下装袋。

三、装袋播种

用扁宽22-26cm的塑料筒截长45-52cm,一头扎紧，先放一层菌种、装10cm摆布料，再放一层菌种、再装料，共装三层料，四层菌种。两头菌种多些，中心二层菌种少些、沿袋壁放；装料时随装随压紧：要做到两端紧、周围紧 中心松。扎口后用小钉在每层菌种处扎8-10个小孔通气，然后进培育室发菌。

四、发菌

培育室及四周情况要连结洁净，菌袋出场前，用5%石灰水刷洗墙壁、地面，干燥后用气雾消毒剂（2克/㎡）或甲醛（5-10毫升/㎡）加敌敌畏熏蒸灭菌、杀虫。

气温28度以上，菌袋单摆；低于28度可以横卧叠放，按照气温凹凸叠放2-5个高，发菌三天后要留意查抄菌袋温度，天天查抄3-5次，袋表温度最好连结在28度以下；一旦跨越，就要实时翻堆、打开门窗通风、削减堆放层数。袋内料温高是发菌掉败的首要原因！一般20-35天，菌丝即可发满全袋，然后转入出菇治理。

五、出菇

菌丝满袋3-5天，报酬加年夜菇房内的日夜温差，增添菇房湿度，再过5-10天，部门袋的料概况呈现密集的黑色小点，这就是平菇原基。此时要加年夜菇房的通风换气，连结相对湿度85%摆布，促使原基尽快发齐；实时用刀片在袋头划2-3道割口，以利于平菇从割口处长出。跟着平菇的不竭长年夜，慢慢加年夜菇房通气，加年夜湿度，喷水要少、细、勤；尽量不要把水喷到幼小菇面上。

对光照要求不高，室内或年夜棚内能看清报纸的光线即可知足要求。

当菌盖充实睁开要实时采收。采收过晚，质量下降，产量削减。

一茬菇采收竣事，彻底断根残根，喷一遍营养素，复塑膜养菌5-7天，现原基后揭开塑膜，正常治理。一般可收4-6茬菇。为了充实操纵原料，出二茬菇后脱膜覆土码成菌墙或阳畦出菇，能很好地解决培育料掉水与出菇的矛盾，获取更高的经济效益。

平菇的品种划分

分歧地域人们对平菇光彩的爱好分歧，是以栽培者选择品种时常把子实体光彩放在第一位。按子实体的光彩，平菇可分为深色种(黑色种)、淡色种、乳白色种和白色种四年夜品种类型。

①深色种(黑色种)。这类光彩的品种多是低温种和广温种，属于糙皮侧耳和甘旨侧耳。并且光彩的深浅水平随温度的转变而有变。一般温度越低光彩泽越深，温度越高光彩越浅。别的，光照不足光彩也变浅。深色种多品质好，表示为肉厚、鲜嫩、滑润、味浓、组织慎密、口感好。

②淡色种(浅灰色)。这类光彩的品种多是中低温种，最适宜的出菇温度略高于深色种，多属于甘旨侧耳种。光彩也随温度的升高而变浅，随光线的加强而加深。

③乳白色种。这类光彩的品种多为中广温品种，属于佛罗里达侧耳种。

平菇的功能与感化

平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功能。用于治腰腿痛苦悲伤、手足麻木、筋络欠亨等病症。 平菇中的卵白多糖体对癌细胞有很强的按捺感化，能加强机体免疫功能。

致富案例：杨宁斌莳植平菇年赚300万

几年前，杨宁斌仍是重庆年夜学的一名传授，桃李满全国；2007年，他回到老家———潼南改行当了一名地地道道的菇农，经由过程两三年打拼，成为远近知名的“平菇年夜王”。

一次种下10多万袋菌种

为响应市委扶植 “丛林重庆”号召，2007年，杨宁斌决议停薪留职，回到潼南老家植树造林，成长绿色财产。昔时10月，他在潼南注册成立重庆市江山林业综合开辟有限公司，流转荒山荒坡2万亩。现在，已有近万亩荒山荒坡披上了绿装。

本年10月，杨宁斌 在他的林下余暇地里实施“掘金工程”，一次性在林下投放10多万袋菌种，成为潼南县种菇最多的“平菇年夜王”。

一次种10多万袋平 菇，能成功吗，万一掉败亏了咋办？“我不打无预备之仗！”杨宁斌说，为种好平菇，他作了精心预备：一是请专家对林下种平菇可行性进行科学论证；二是请专家现场讲课，培训菇农；三是到外埠向种菇妙手进修取经，在种菇前就拿到了专业“文凭”。

“林下种平菇，树 木长得快，平菇产量高。”杨宁斌介绍说，树木接收二氧化碳，呼出氧气，食用菌接收氧气，呼出二氧化碳；树木遮阴，食用菌喜阴；食用菌的水分可滋养树根，菌渣是树木的好肥料，彼此感化，轮回成长。

“林下种平菇无需 搭棚，只需购些黑色塑料布将菇场周围围起来，在树木稀少的处所拉上塑料绳索，上面铺上黑色塑料布遮遮太阳就可以了。”杨宁斌说，菇房建造应坐北朝南，从菌种场购回平菇菌种后，将菌种堆放成高0.6米，长30米（按照场地而定）的菇床，菇床之间留0.6米宽的通道。日常治理也简单，只需用喷雾器给菌种喷水连结潮湿就可以了，省时、省力、省钱。

“林下种平菇，投资小，奏效快，效益好，栽培场地矫捷。”杨宁斌说，他在林下种平菇，一年净赚300万元没问题。他给笔者算了一笔账：从菌种场买一袋平菇菌种，可出产平菇4—5斤，按市场批发价每斤2.5—3元计较，每种一袋平菇，可获利13元，除去菌种成本每袋3元、人工费1元，每袋净赚9元，种10多万袋就能赚100万元。一年可种三季，全年可净赚300万元。

天天聘40多名采收工

天天薄暮，潼南县 桂林街道高庙村的村平易近们吃过晚饭后，便来到杨宁斌的平菇场，为他采收平菇，措辞声、欢笑声打破了山村的沉寂。

“菌各种下后5—7 天就可出菇，我种的10多万袋菌种，此刻全数进入采收期，一天要采收平菇2000多公斤。”杨宁斌说，为包管平菇实时采收，他在本地请了40多个村平易近，天天按时采收平菇。

昨晚，杨宁斌的平菇场里场内灯火通明，菇农们有的采菇，有的装箱，有的将鲜菇装上车，现场忙碌而有序。

“采收平菇的活儿 轻便，一晚上只做几个小时，就能挣上二三十元钱，我们一家两口每月都能挣到一千多块，一年下来也有近两万元的收入，再加上地盘流转和白日打工的收入，我们家的年总收入是曩昔种地的4倍还多。”肖德全、吉家凤佳耦说。

“天天凌晨1点钟 摆布，我们就要将成熟的平菇采收完毕，4点半前运到重庆盘溪蔬菜批发市场，包管当天市场供给。”杨宁斌说。

一天接10多个催货德律风

“杨总，我是蘑菇 经销商老张，今天采收的平菇发出来了没有，几点钟能到盘溪？”像如许的催货德律风，杨宁斌天天都要接到10多个。

“我的平菇一点也 不愁销路，”杨宁斌说，“此刻，我天天出菇2000多公斤，货一到盘溪蔬菜批发市场，很快就被经销商一抢而空。”

“杨总在树林下种 出的平菇无公害，色质好，肉厚、鲜嫩、滑润、味浓、组织慎密、口感好，市平易近很喜好，很好销。”经销商老李在德律风里告诉记者。

“平菇含丰硕的营 养物质，氨基酸成分种类齐备，矿物质含量十分丰硕。”杨宁斌说，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节神经的感化，并且对削减人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡有较着的结果，是以深受市平易近青睐，市场前景广漠。

“来岁，我要率领 更多的乡亲们致富。”杨宁斌说，“一人富，不算富，大师富，才是富。只要村平易近愿意来学，我免费教手艺，不收一分钱。”走上敷裕道路的杨宁斌没有健忘乡亲们的帮忙。他说，“在本年的根本上，来岁我还要扩种10多万袋，按照分歧季候，出产分歧品种的蘑菇，经由过程与乡亲们的配合尽力，把潼南打造成蘑菇之乡。”