一、西洋参的采收栽培西洋参的一般以4年生收成最好，也有3年或5年收成的。各地域按照天气差别，收成时候可在9月中旬到10月中旬。多用人工采挖。起收西洋参时，先要将地上部门枯枝落叶及床面笼盖物清理清洁，若床土湿渡过年夜时，可晾晒1—2天。然后用镐或叉子、三齿子将床头、床帮的土刨起，再由参床的一头最先将西洋参刨出，边刨边拣，抖去土壤，运回加工。起收的量应按照加工能力而定。除收参根外，西洋参的茎、叶、花、果以及前面介绍的摘下的花蕾也应开辟操纵。，操纵最多的是西洋参茎叶，首要用于提取人参皂甙。昔时起收的地块，可在收参前割取;其它地块，以在10月上旬，参叶枯萎但未着霜前采收为宜。

二、西洋参的加工手艺1、洗刷：洗刷是西洋加入工的第一道工序。洗刷的方式有高压水冲刷或刷参机洗刷及手工刷洗，洗刷前应先把西洋参在水中浸10—30分钟，然后把土壤刷失落。一般洗刷西洋参不克不及过重，除有较重的锈病外，只要浮土及腿分叉处年夜块土壤洗失落即可。2、晾晒 洗刷后的西洋参，在进入加工室以前，要将概况水分在日光下晾晒干。并要把分歧巨细的西洋参放在分歧的烘干帘(盘)上，常分成三级。一级直径年夜于20毫米，二级直径10—20毫米，三级直径10毫米以下。3、烘干：多采用烘干室干燥的方式。烘干室可按照前提来定，有的采用玻璃房靠日光晒干;有的士采用暖气烘干;有的采用电热风吹干;也有的采用地炕烘干。无论哪种烘干室，都要求卫生、防火设备齐备、照明杰出、设有能启闭的排潮孔。较进步前辈的烘干室内设有多层放置摆放参帘(盘)的架子，有较完美的供热调暖和排湿系统。烘干的温度要求是，肇端温度为25—26℃，持续2—3天，然后逐渐升至35--36℃。在参主体变软后，再使温度升至38--40℃，2—3天后慢慢降至30—32℃直到烘干为止。整烘干时候为2周摆布。烘干的湿度要求是，初期节制相对湿度在60%摆布;中期50%;后期40%以下。西洋参烘干是决议产物质量黑白、价钱凹凸的主要身分，手艺要求较高，出产者必然要当真看待。4、西洋参的商品品级：商品西洋参分长支、短支、统货等几种规格。根形短粗，体长2—5厘米的为短支;根长年夜于5厘米的为长支;根体犬牙交错，粗细不等的称统货。长支、短支还可按照根体巨细再分出分歧的规格。无论何种类西洋参产物，均以纵皱纹精密;断面黄白色，平展可见树脂道黑点，形成层环较着;喷鼻气浓烈;无青支，无红支;无病疤，无虫蛀，无霉变者为佳。