我国年夜大都枣产区枣的制干均采用天然晾晒方式。这种方式简洁易行，投资少，加工量年夜。具体晾晒方式是：晾晒场地要选择平展朝阳无积水的处所，用砖和竹片将秫秸箔支离地面15厘米。将枣平均地摊在箔上，厚6～10厘米，暴晒3～4天，暴晒过程中每隔1小时翻动1次，夜间将枣聚积在箔中心成垄状，用席盖好。暴晒3～4天后，天天早晨将枣摊开晾晒，上午11点将枣摊积起来，下战书2点今后再将枣摊开晾晒，如许晾晒一个阶段后，果皮呈现细线皱纹，手握有弹性，这时可将枣合箔聚积，用席封严，每过几天揭席通风3～4小时即可。
在枣的晾晒过程中应留意以下几个问题：
①因枣的成熟度分歧含水量纷歧样，需要晾晒时候长短也分歧，是以，晾晒前要按照枣的成熟度进行分类，别离晾晒，如许晒出的枣干湿度一致。分类时拣出虫、烂、伤、病果。
②在暴晒时代留意勤翻动，如枣晒时候过长，轻易呈现"油头"枣。
③在晾晒时代，也要不竭按照含水量进行挑拣分类，把含水量纷歧致的枣进行分箔晾晒。
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