番薯叶是一种优质、无污染、营养丰硕的绿色蔬菜，番薯叶的营养价值远高于番薯，其卵白质和脂肪含量尤其是无机盐含量很高。据测定，每100克番薯叶中含卵白质2.8克、脂肪0.8克、碳水化合物4.1克、粗纤维1.1克、钙16毫克、磷34毫克、铁2.3毫克。此外，番薯叶中还含有胡萝卜素、核黄素、尼可酸、抗坏血酸等成分。
一、腊制番薯叶
将嫩绿番薯叶洗净沥干，放入0.03%碳酸铀和0.5%氢氧化钙溶液浸泡护色，捞起，用清水洗净。用15%~18%食盐加0.1%氯化钙和0.15%维生素C夹杂料平均脂制，1周内不竭翻动，用石头压紧。1个月后用清水洗盐，使薯叶食盐含量为5%~6%，挤压出薯叶中的水，使其含水量在80%以下。插手适量丁喷鼻粉、胡椒粉、年夜蒜粉、辣椒粉、白糖、食盐、味精、酱油、山梨酸伺等调料，拌匀，以软包装复合袋真空包装，以85°；C杀菌30分钟即为制品。
二、速冻番薯叶
将鲜嫩番薯叶洗净，放入滚水中烫漂5~10秒，料水比为1：3，达到8成熟，当即送入预冷间用冷水冷却。沥干后使温度降至10°C。烫漂后的番薯叶采用平面网带式速冻机敏捷冻结，冻结器平均温度为一30°C，出货温度为一18°C。一边速冻，一边用食物塑料袋定量包装，然后放入20千克计量的防水包装纸箱内，捆扎后储于一18°C温度的冷库内。
三、番薯叶浓缩卵白
将嫩绿番薯叶清洗、沥干后，切碎，投入果汁机挤汁。将汁液加碱调节pH值为8.5，用蒸汽加热至85~90°C。然后用离心计心情脱水，摊成5厘米厚，放入50~60°C温度烘干箱烘干，破坏，过80目筛即可。
四、薯叶保健茶
将新颖嫩薯叶去柄，采用紫苏、陈皮等建造的药液杀青，放入温度25~40°C的烘房中烘30小时，插手60%的茶叶一路破坏，用60目筛除去粉末即成薯叶茶。制品具有非凡的番薯叶昧，色喷鼻味浓，有降血压、防癌等功能。
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