黑木耳，别名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、年夜肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的感化。

鲜木耳含有毒素，不成食用。黑木耳有活血抗凝的感化，有出血性疾病的人不宜食用。妊妇不宜多吃。

黑木耳中所含的卵白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质根本。其胡萝卜素进入人体后，改变成维生素A，有滋润皮肤毛发的感化。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状况，有利于脂肪在体内完全耗损，带动体内脂肪活动，使脂肪分布合理，形体均匀。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪分泌，有利于减肥。

以下是三农信息网总结的一些黑木耳做法，仅供大师参考。

一、黑木耳红枣汤

黑木耳红枣汤是一款摄生汤品，主料是黑木耳和红枣，黑木耳可润肤，防止皮肤老化；年夜枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。

主料：黑木耳30克，红枣10枚。

做法：

1、将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时摆布，不要和海鲜一路吃，不然轻易腰腹痛苦悲伤。

2、肚子不舒适、胀气的时辰，先不要吃。

3、红枣吃多会腹胀，每次利用不要跨越10颗。

4、木耳必然不要遴选发霉或有虫眼的，会影响美白祛斑的结果。

5、枣必需要求全干的，最好在炎天炖制。

营养价值：

黑木耳

木耳是木耳科真菌状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。

1、黑木耳中铁的含量极为丰硕，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，精神抖擞，并可防治缺铁性贫血；

2、黑木耳含有维生素K，能削减血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠芥蒂的感化；

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的尘埃、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的感化，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比力显著的化解功能；

4、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能加强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

红枣

1.枣能提高人体免疫力，并可按捺癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白卵白，庇护肝脏，红枣中还含有按捺癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰硕的维生素C，使体内多余的胆固醇改变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之削减。

3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质松散产贫血有主要感化，中老年人更年期经常会骨质松散，正在发展发育岑岭的青少年和女性轻易发生贫血，年夜枣对他们会有十分抱负的食疗感化，其结果凡是是药物不克不及对比的。

4.对病后体虚的人也有杰出的滋补感化。

5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功能。

6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、加强食欲。

二、黑木耳炒肉

黑木耳炒肉是一道在重庆、四川、湖南及周边地域常见的家常菜，属于川菜或湘菜。首要由发好的黑木耳和肉片翻炒而成，具有较高的营养价值，并且易于烹饪。

黑木耳属黑五类食物，营养价值很高，且有美容功能，黑木耳炒肉就是先将猪肉丝放在锅里炒下，然后将泡发好后切成丝或片状的黑木耳倒入锅中，插手调料入味，用快火翻炒的菜肴，是餐桌上老小皆宜的一道家常菜。

主料：黑木耳250g洗净切丝，猪肉150g洗净切丝（最好是瘦肉多一点的猪肉），青、红辣椒参半个切丝，姜、葱、蒜各少许切丝。

做法：

1、猪肉半斤去失落肥肉，切成肉丝。

2、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。

3、干木耳买回来先泡起来，等发好了去根切丝。（干木耳膨胀率为10倍）

4、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆喷鼻一下。然后倒入肉丝煸炒。

5、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。

留意：

1、木耳不轻易洗净，必然要一片片细心擦清洁（泡发木耳时可以插手几滴醋和食盐，轻易让泥沙沉淀）。

2、木耳泡发用温水，以两个小时摆布为宜。

3、所有的材料一样不克不及少，每种都有它特有的味。

4、这个菜首要是要年夜火快炒，炒出来菜才嫩。

三、凉拌黑木耳

凉拌黑木耳口感清爽，并且具有清肠排毒的功能，黑木耳假如提前浸泡，凉拌到上桌的时候毫不会跨越五分钟，是一道很是快手的甘旨健康小菜哦。

主料：黑木耳1把。

辅料：红椒半个，柿子椒半个。

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精少许，花椒4颗，喷鼻醋适量，喷鼻油少许，小葱1根，白芝麻少许。

做法：

1、干的黑木耳提前用冷水浸泡好。

2、泡好的黑木耳洗净后撕成小朵。

3、青椒，红椒，喷鼻葱洗净后别离切小丁，姜切丝。

4、锅中插手适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。

5、木耳及青红椒丁放在一个稍年夜的碗中，插手适量的盐及鸡精。

6、调入海鲜酱油。

7、倒入适量的喷鼻醋。

8、插手少许的芝麻油。

9、锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出喷鼻味后捞出不要，关火后将喷鼻葱及白芝麻倒入爆喷鼻。

10、姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。

留意：

1、品质好的黑木耳：朵年夜肉薄，概况乌黑光润后背呈淡灰色，手感较干份量轻就是质量较好的。

2、泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比力粘软。

3、假如黑木耳比力脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比力好洗。

4、喜好吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜超出跨越20倍，比动物性食物中含铁量最高的猪肝还超出跨越约7倍，是各类荤素食物中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰硕的食用菌，含有丰硕的卵白质、铁、钙、维生素、粗纤维，此中卵白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、卵白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。

四、黄瓜木耳炒鸡蛋

主料：黄瓜1根，木耳10朵，鸡蛋2个。

辅料：油适量，蒜适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

1、鸡蛋洗净蛋壳后，磕进碗里，调入适量盐，搅打平均。

2、木耳提前泡发后，洗净，沥干水分，去失落木耳蒂，撕成年夜块。

3、黄瓜洗净后，切片备用；切菱形片比力都雅。

4、年夜蒜洗净后，切碎备用；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油。

5、植物油烧热后，转小火，将蛋液放进锅里炒成蛋块。

6、蛋块捣碎后，盛出备用；另起油锅，小火煸喷鼻蒜末；将木耳放进锅里，翻炒平均。

7、放入黄瓜片，快速翻炒；放入炒好的鸡蛋。

8、调入适量盐；调入适量鸡精； 关火，翻炒平均，出锅。