铁棍山药近些年的销量很是好，因其功能性强，食用价值高而深受泛博消费者的追捧。一般我们用来它煲汤或者是清炒都可以。还有一些人会把它和木耳搭配起来炒熟了食用，营养更周全，口感更丰硕。

铁棍山药炒木耳

食材：山药、黑木耳、彩椒少许、枸杞、色拉油少许、食盐。

做法：

1、将山药外皮的土壤洗净，削去外皮，略用水冲刷一下切成片，削皮时若有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色。

2、干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。

3、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆喷鼻后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时轻易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。

4、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内环境，若有需要再插手一点清水。

5、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

胡萝卜铁棍山药炒木耳

食材:铁棍山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油适量、盐适量、姜适量、鸡精适量。

做法：

1、预备食材，山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块。

2、把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出。

3、锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒，待胡萝卜有些发蔫，放下山药与黑木耳煸炒1分钟。

4、放下青蒜煸炒，待青蒜发蔫，加盐、鸡精煸匀即可。

小窍门：山药切好，要用清水浸泡着，不然轻易生“锈”。

辣炒铁棍山药木耳

食材：黑木耳适量、山药适量、青椒适量、盐适量。

做法：

1、预备好的用料，山药去皮切片，黑木耳泡发，撕成小朵，洗净泥沙，青椒去籽，切成片。

2、烧开一锅水，加点盐，山药焯水，青椒、黑木耳焯水。

3、热锅冷油，先把山药片插手煸炒十几秒，插手黑木耳，青椒片。

4、炒匀，加点鸡精，盐调味，稍微淋点水，年夜火炒十几秒就可以。

小窍门：要想山药不变黑，起首去皮的时辰不要用铁质的器皿，去好皮的山药要泡在水里面。

铁棍山药炒木耳的食用价值

1、铁棍山药性味甘平，人肺、脾、胃经，有健脾、补肺、固肾、益精，长肌肉，久服耳聪目明之功能，对白叟小便晦气或小便过多、糖尿病、身体虚弱、倦怠无力、食欲不振、虚喘痰多、遗精白浊、心慌多汗、手心微热等都有治疗结果。特殊是铁棍山药中含有的皂贰可以调整血压，降低血脂,反抗肿瘤，辅助治疗癌症。

2、黑木耳中含有年夜量的碳水化合物，卵白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有用的营养物质。据化验阐发，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很年夜有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的尘埃、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、剃头和化工工人的杰出的保健食物。

铁棍山药和木耳搭配起来炒的方式良多，喜好吃辣的伴侣可以选择比力口胃的服法，偏清淡的伴侣可以适量放辣椒。在泡木耳的时辰要把握时候，泡的时候过长木耳会发生毒素。山药在削皮的时辰为了防止过敏反映，我们可以套上保鲜袋或者手套都可以。