鹿肉想必良多人都不生疏，近些年在市道上也是越来越常看见它的身影了。鹿肉吃起来的口感和嫩滑，而且里面含有的营养物质长短常多的，所以食用之后对人体的益处也是良多的。那么具体表现在哪些方面呢？我们一路来看看吧！

鹿肉的功能与感化及禁忌

一、功能感化：

1、鹿肉含有较丰硕的卵白质、脂肪、无机盐、糖和必然量的维生素。其高卵白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液轮回系统、神经系统有杰出的调节感化。

2、鹿肉性暖和，有补脾益气，温肾壮阳的功能。对于新婚佳耦和肾气日衰的白叟而言，鹿肉是很好的补益食物，经常四肢举动冰凉的人也很适宜。

3、鹿肉还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功能。

4、鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

5、药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲。

二、禁忌：

1、有外伤或有传染发烧以及阳盛上火之人不宜食用。

2、鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病晦气。

鹿肉的营养价值

1、卵白质。鹿肉里面所含有的卵白质含量是比力高的，同时鹿肉中的卵白质比力轻易被人体消化接收，而我们知道卵白质是人体所需的最首要的营养成分之一，尤其是对体弱、病后初愈等人群来说长短常合适的。

2、脂肪。鹿肉所含有的脂肪比力少，每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量为1.92克，所以对人体不会造成太年夜的承担，即使是想要减肥的人群，食用鹿肉后也不会发胖。

3、维生素。鹿肉含有的维生素种类比力少，每100克的鹿肉里面含有0.1毫克的维生素B6、18.8毫克的叶酸。我们知道，我们人体所需要的维生素种类远不止这些，所以在食用鹿肉的时辰，需要与其他食物搭配着吃，如许营养才加倍的平衡，身体才会加倍健康。

4、碳水化合物。鹿肉中的碳水化合物也比力少，每100克的鹿肉中仅含有0.3克的碳水化合物，远无法维持我们正常勾当所需要的能力，所以不要单吃鹿肉，要与其他食材搭配起来吃。

鹿肉怎么遴选

1、市道上以次充好的现象不在少数，而卖假鹿肉的更是数不堪数。我们要留意分辨鹿肉的真假。

2、起首是看。一看鹿肉皮有没有红点，有红点就不克不及买，没有红点的才是好的。二看肌肉，好的鹿肉为平均的红色，且带有较着光泽;欠好的鹿肉颜色稍微暗淡一些。三看脂肪，好的鹿肉脂肪为白色或者是淡黄色，欠好的鹿肉脂肪无光泽或者为绿色。

鹿肉的服法

秘制瓦罐鹿肉

材料：鹿肉350克、山药5克、莲子5克、枸杞子3克、桂圆10克、枣15克

做法：

1、先将鹿肉切成块状，用清水洗净后在锅中过一遍水。

2、把桂圆去皮后取肉，将莲子泡发。

3、将鹿肉和其它浩繁材料一路放入炖盅中，加清水煮沸，再用慢火炖2个小时，最后放入调料即可食用。

适量的食用一些鹿肉有弥补营养、补肾、养肝等益处，在采办的时辰我们要学会分辩它的黑白。一般我们会将它炒着吃或者炖着吃最为常见。不外鹿肉虽好，在吃的时辰也是有一些禁忌的，像在吃鹿肉的时辰就不要和羊肉、牛肉之类的搭配在一路，会对身体欠好。