五味子种子具有休眠特征，种皮坚硬滑腻，皮下具油层不易透水、透气；天然成熟的种子，种胚藐小，具后熟特征。去果肉的种子寿命较短，一般室温干贮2个月，种子活力降低，凡是野生种子的瘪粒率极高，成熟种子颜色常见有两种，一种颜色较深，呈暗红色；成熟度较高，但抽芽较慢；另一种呈桔红色，抽芽较轻易。
北五味子一般7月下旬果实进入着色期，果实中糖色素随果实成熟而增添，后期则呈递减趋向，果皮薄，不耐积压，果粒易脱落，所以8月末至9月中旬为果实最佳采收期，此时的果实中各类成份趋于不变。
采收后的种子实时用挤籽机进行果肉及种子分手；挤出的果汁是杰出的五味子饮料和五味子酒的原材料；种子经机械分手后用清水洗净，漂除瘪粒，放阴凉处晾干，最好控水1―2天后，用消毒的河沙按1：3比例混沙处置；晾干的种子一般12月中下旬浸种，然后混沙，温度节制在0°―5℃之间。
北方种子越冬有窖藏，箱藏、冻藏等多种体例，种子低温层积处置时候为80―90天摆布。
五味子种子育种前期留意种子的平安贮藏，防止高温水分过年夜，留意贮藏间的通风：中期要实时对种子进行低温或层积处置，北五味子种子为深休眠型，并易损失抽芽能力，其休眠的首要原因是胚未分化完全，形态发育不成熟，需要在贮藏过程中8℃―15℃前提下贮藏完成，胚的分化时候一般需30天摆布。后期需低温贮藏时候一般60天摆布，整个过程需80―90天，贮藏后的种子在崔芽前要实时进行变温处置－10℃―15℃之间，持续变温处置3―4次，10℃―12℃之间变温时候要长，一般15天摆布，如许种子在20℃―25℃的前提下崔芽，出芽率较高，一般崔芽10天摆布，年夜部门种子裂开，露出胚根，即可播种。
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