黑蚂蚁别称拟黑多刺蚁、鼎突多刺蚁、双齿多刺蚁等，是经卫生部批准的唯一有药、食两用价值的蚂蚁，营养价值非常丰富，具有滋补肝肾、益气养血、安神健脾、通络去瘀的功效，下面我们就一起来看一看黑蚂蚁怎么吃吧！

人参蚂蚁炸肉丸

【原料】黑蚂蚁20克，人参10克，猪肉(肥三瘦七)200克，姜末5克，葱末10克，鸡蛋清2个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、水豆粉、色拉油各适量。

【制法】①黑蚂蚁洗净后，用温水泡透，人参用温水发透后，切成细末，猪肉剁成茸。②将黑蚂蚁、人参末、猪肉茸共纳一盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、水豆粉和鸡蛋清，顺一方向搅匀成蚂蚁肉茸。③炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，用手将蚂蚁肉茸挤成丸子，下入油锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出装盘即成。

【特点】色泽金黄，外酥内嫩，有补元气、祛风湿之功效。

白果蚂蚁肉蟹

【原料】白果仁30克，黑蚂蚁20克，肉蟹1只(约250克)，姜片5克，葱节10克，精盐、胡椒粉、料酒、白酒、味精、鸡精、干湿淀粉、鸡汤、化鸡油、色拉油各适量。

【制法】①白果仁用温水泡透后去皮去芯，黑蚂蚁放入白酒中浸泡约30分钟，肉蟹揭盖后治净，斩成块，用精盐、胡椒粉、料酒腌渍入味，再拍匀干淀粉。②炒锅置火上，注入色拉油烧至七成热，下入蟹块炸至色呈金红时，捞出。③锅留底油，投入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入鸡汤，下入白果仁、黑蚂蚁、肉蟹块，调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精等，用小火?约15分钟，至原料成熟时，用湿淀粉勾芡，淋入化鸡油，起锅装盘即成。

【特点】咸鲜味美，蟹肉细嫩，有化痰止咳、敛肺气、祛风湿之功效。

黑蚂蚁炒鸡蛋

【原料】黑蚂蚁、鸡蛋。

【制法】将鸡蛋打散、倒入黑蚂蚁，调入适量的精盐，搅拌均匀，平底锅放油，摇均把搅拌好的鸡蛋倒入锅内，摊成饼状，两面煎熟即可改刀，装盘，可以享用了。

黑蚂蚁酒

【制法】黑蚂蚁50克、枸杞子20克、生地黄l0克、何首乌l0克、女贞子l0克、白酒1000毫升(补阴酒)。

【用法】上药用白酒浸泡15—30天后过滤即成，每次饮服25—30毫升，日饮3次，凡患外感未愈或痰湿内盛者不宜服用。

【功效】阴虚病症，如心阴虚病、心悸、健忘、失眠多梦等，肺阴虚的咳呛气逆、痰中带血、夜间盗汗、虚烦不眠、口中干燥或音哑等，肾阴虚的腰酸腿软、头昏耳鸣、睡眠不熟、健忘、口干、遗精等。