牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，其实这只是一种统称，若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，适宜生长发育、术后、病后调养的人食用，下面我们就一起来看一看咖喱牛腩的功效及做法吧！
咖喱牛腩的材料
牛腩500克，土豆，洋葱，蒜茸1小匙，咖喱酱3大匙，盐、鸡精、酱油各1小匙，糖2小匙，蚝油1大匙，水2大匙。
咖喱牛腩的做法
1、牛肉切块洗净，氽烫，过冷水沥干，洋葱切块。
2、土豆去皮切角块炸至色泽金黄时盛起，烧热油将洋葱炒香后盛起备用。
3、烧热油爆香蒜茸，下咖喱酱及糖炒香，倒入牛肉，爆透后加水盖过牛肉。
4、煮滚后转慢火，炖至筷子可以插入牛肉时即可放余下的调味料。
5、继续炖至牛肉够烂时，加入土豆再炖片刻，最后加入洋葱即成。
咖喱牛腩的功效
1、滋养补虚：牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血、强壮筋骨，对身体虚弱有良好的滋补作用，也用于人类病后身体的恢复。
2、补血养血：牛腩能补血养血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状。
3、延缓衰老：牛腩中含有一定数量的胶原蛋白，人体吸收这种成分以后，能滋养肌肤，增加皮肤弹性，对延缓衰老有一定的好处。
4、强壮筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育有很大的好处，也能增加人体内的骨密度，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生。
5、防癌抗癌：牛腩能加快体组织细胞的再生与代谢，能减少病毒对身体细胞的伤害，从而也就抑制了癌细胞的生成，让癌症的发病率明显下降。
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