喷鼻菇，别名花菇、喷鼻蕈、喷鼻信、喷鼻菌、冬菇、喷鼻菰，为侧耳科植物喷鼻蕈的子实体。喷鼻菇是世界第二年夜[1] 食用菌，也是我国特产之一，在平易近间素有“山珍”之称。它是一种发展在木材上的真菌。味道鲜美，喷鼻气沁人，营养丰硕。喷鼻菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

2017种喷鼻菇赚钱吗？

喷鼻菇是世界名菇，是食用菌之王，它以怪异的风味和丰硕的营养而风靡全球，畅销世界。据科学判定，喷鼻菇中含有多种卵白质和氨基酸，有防止化学和病菌引起的病变及按捺癌症的功能，我国插手世贸组织，对我国的喷鼻菇财产是有利的。据统计，近些年全球喷鼻菇年总产量平均为10万吨，此中我国占7.8万吨，在国际市场上具有较着优势。

2017年5月喷鼻菇市场价钱行情如下：

产物名称市场/地域 价钱

喷鼻菇湖南长沙红星农副产物年夜市场9.3元/公斤

喷鼻菇湖南长沙马王堆蔬菜批发市场10.5元/公斤

喷鼻菇湖南常德甘露寺蔬菜批发市场8.5元/公斤

喷鼻菇湖南岳阳花板桥批发市场8.2元/公斤

2017莳植喷鼻菇的前景和市场价钱行情

喷鼻菇营养丰硕，是世界第二年夜食用菌，在平易近间素有“山珍”之称，在我国苍生餐桌上很是见的菌类，成为不成贫乏的“素中之荤”的名菜， 深受国表里人士的喜爱。喷鼻菇莳植近两年国内成长很快。因为采用代料栽培的培育基可按各类食用菌的生物学特征进行合理配制，栽培前提(如菇房)比力轻易进行人工节制，是以产量、质量比力不变，出产周期短，资金收回快又可以四时出产，并且国度政策也鼎力拔擢菌类莳植业，给莳植投资者带来极年夜便当，所以喷鼻菇莳植业借着各类便当前提，获得很多菌类投资者青眼，在我国迅猛成长。

跟着我国喷鼻菇财产的成长，将来喷鼻菇工场化栽培手艺的推广难度会很年夜，若何进一步压缩栽培周期、降低能耗、释放人工劳动力等，都是在接下来的实施过程中需要不竭立异和完美的课题，但喷鼻菇工场化、智能化出产是财产成长的必然趋向。工场化出产作为喷鼻菇行业将来一种成长潮水，已经闪现出了比传统栽培所具有的优势，在品质、出产效率、产能等环节都有竞争力，而跟着传统农业慢慢向现代农业过渡，工场化作为一种新的财产成长模式必能填补传统莳植。

喷鼻菇的莳植手艺

1、温度

在潮湿的状况下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。

菌丝发展的温度规模在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但因为木材的庇护感化，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地域，菇木也能平安保存，菌丝不会灭亡。

喷鼻菇是低暖和变温坚固性的菇类。喷鼻菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子实体在5-24℃规模内发育，8-16℃为最适。统一品种，在适宜规模内，较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。在恒温前提下，喷鼻菇不形成子实体。

2、水分

在锯木屑培育基中，菌丝发展的最适含水量是60-70%；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%前提下菌丝发展极差。子实体形成时代菇木含水量连结60%摆布，空气湿度80-90%为宜。

3、营养

喷鼻菇是一种木腐菌，首要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培育基中的各类营养物质，只有消融在水里才能被喷鼻菇接收操纵。

①碳源 喷鼻菇菌丝能操纵普遍的碳源，包罗单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比力好。

②氮源 喷鼻菇菌丝能操纵有机氮和铵态氮，不克不及操纵硝态氮和亚硝态氮。在喷鼻菇菌丝营摄生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会按捺喷鼻菇原基分化。在生殖发展阶段，要求较高的碳。

③矿质元素 除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进喷鼻菇菌丝的发展，并有相辅相成的结果。钙和硼能按捺喷鼻菇菌丝发展。

④维生素类 喷鼻菇菌丝的发展必需接收维生素B1，其他维生素则不需要。适合喷鼻菇发展的维生素B1浓度年夜约是每升培育基100um。

⑷ 空气 喷鼻菇属好气性菌类，足够的新颖空气是包管喷鼻菇正常发展发育的主要情况前提之一。栽培情况过于郁闭易发生畸形的长柄菇、年夜脚菇。

⑸光线 喷鼻菇是需光性真菌，强度适合的漫射光是喷鼻菇完成正常糊口史的一个需要前提。可是，菌丝发展不需要光线。

⑹ 酸碱度 适于喷鼻菇菌丝发展的培育液的pH值是5-6。

喷鼻菇的功能与感化

喷鼻菇素有山珍之王之称，是高卵白、低脂肪的营养保健食物。中国历代医学家对喷鼻菇均有闻名阐述。现代医学和营养学不竭深切研究，喷鼻菇的药用价值也不竭被挖掘。喷鼻菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有用；喷鼻菇多糖（β～1，3葡聚糖）能加强细胞免疫能力，从而按捺癌细胞的发展；喷鼻菇含有六年夜酶类的40多种酶，可以改正人体酶缺乏症；喷鼻菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

致富案例：董伟回国莳植喷鼻菇 圆了致富梦

一个海外归国的学子，凭借着一份创业的激情，在喷鼻菇的世界里摸爬滚打了6年，现在，她不仅率领着周边村平易近发家致富，还闯出了一条跨地域经营的新路子。

怀揣胡想踏上新征程

2008年，在加拿年夜学业有成的董伟毅然回国，经多方考查，萌发了莳植食用菌，实现自立创业的设法。创业是艰难的，光涉及到的无数琐事就让董伟忙得焦头烂额。为了选厂址，她怀着身孕跑遍了全区10几个镇乡、近百个村子，但最终选中怀柔区庙城镇王史山村作为莳植基地。紧接着她又马不断蹄地投入到买材料、建年夜棚的工作中。

种蘑菇需要特殊精心，湿度、温度都要把握好。正处于怀孕时代的她，为了蘑菇莳植不出闪掉，从早到晚地扎在年夜棚里潜心研究。莳植过程中碰到了手艺难题，便查资料、找册本，若是本身不克不及解决的问题，就跑到农业年夜学甚至更远的处所找专家咨询。功夫不负有心人，不到一年时候，她种的第一批蘑菇终于出棚了。为了率领更多的农人莳植蘑菇，2009年，她又成立了北京森海食用菌莳植专业合作社。

合作社成立后，董伟率领合作社员工，以科技为先导，颠末与专家的沟通与研究，试验推广了“新20喷鼻菇”。为了增添产值、增添农户收入，她又经由过程合作社新上两条出产线，成立一个深加工出产车间，并霸占喷鼻菇烘干、速冻、保鲜等科技难关，将新采摘的喷鼻菇制成粉剂、沫状，供市平易近保健及食用。从而使合作社成为集菌种研发、菌棒出产、鲜菇发卖及深加工为一体的龙头企业。2012年，她们出产的喷鼻菇被南京国环有机认证为有机鲜菇，并加入了北京市食用菌高产建立竞赛勾当，取得了一等奖。她还荣获了北京市农业局颁布的北京市 “食用菌莳植妙手”称号。

立异模式建长效机制

凭借基地带富众乡邻

2010年，全国鲜菇价钱持续上涨，加上基地出产的鲜喷鼻菇质量佳、颜色正、味道好，深受市场青睐，每公斤卖出8-10元的价位。更可贵的是，经由过程成立温室年夜棚莳植喷鼻菇，使每亩地产值达到7万元，利润达到3万元，这在京郊人多地少的农业范畴，无疑为农人增收致富斥地了一条新的路子。

面临杰出的市场需求，董伟因势利导。她操纵在国外学到的常识，连系喷鼻菇莳植的出产现实，不竭立异食用菌培育提拔手艺。并运用这些手艺，使合作社获得了快速成长。会员也由最初的十几人成长到150人，并拥有了400多个钢架年夜棚，总部基地的办事半径由王史山的农人，扩展到李史山、北石槽、杨宋等村的农人。入社农户的纯收入由本来的每年5000元增至此刻的20000多元。食用菌莳植面积也由本来的500多亩，增添到此刻的1000多亩。

北房村崔仕宾，是一个只有一米五几个头儿的农人，人小力单，干气力活不是他的强项。但此人脑瓜矫捷，好钻研。自2009年进入喷鼻菇莳植基地打工后，好学苦练，当真钻研，几年下来，竟谙练把握了制棒、灭菌、接种、发菌、转色、脱袋、喷水等喷鼻菇栽培莳植的全套手艺。这两年，他在完成公司交给他的治理使命的同时，还本身成长了15栋年夜棚，年创收入跨越30万元。成为合作社里人小志年夜的致富典型。在中菌菌业喷鼻菇莳植基地，近似如许的例子还有很多。

安好致远勾勒新蓝图

中菌菌业公司从成立的第一天起，就搭上了现代都会举措措施农业的快车，步入了依托首都、辐射周边省市的成长轨道。2011年，公司从700亩外埠莳植基地起步，最先进入河北承德市场，几年下来，喷鼻菇莳植广泛承德地域的丰宁、围场、兴隆等四县的20多个村庄。他们采纳公司+合作社+农户的模式，成长喷鼻菇莳植3000多亩，吸引近千户本地农人从事喷鼻菇出产，带动了本地1500多名农村残剩劳动力就业，促进了京津冀经济一体化成长。据统计，这项行动每年可为承德地域缔造1.2亿元的经济效益。不仅如斯，经由过程在承德成立喷鼻菇莳植基地，还吸引了部门河北籍年夜学生介入喷鼻菇基地扶植，颠末几年的熬炼，李晨旭、李文国、刘海滨等人，均已成为承德地域独当一面的喷鼻菇莳植、营销领甲士物。

跟着公司规模的扩年夜，喷鼻菇出产量的增添，公司对外影响力也日益彰显。每到出菇旺季，基地天天发卖鲜喷鼻菇多达3万公斤，除了供给北京五年夜农贸市场外，山东的寿光、河南的郑州等地客商，也都纷纷开着年夜货车直接到公司地点的基地购货。一时候，公司生意畅旺，客商云集，营销半径也不竭扩年夜。

董伟就是如许，在做年夜做强喷鼻菇财产的同时，也敷裕了一方苍生，培育了一批喷鼻菇莳植妙手。恰是有了董伟这些卓异的进献，才让她先后荣获了全国巾帼致富带头人、北京市市科普致富带头人等诸多声誉称号。由她亲手开办的王史山喷鼻菇莳植基地，也先后荣获了全国巾帼现代农业科技示范基地、北京市农业手艺推广站高产建立一等奖等声誉。

一路走来，艰辛与成功相伴，鲜花与声誉共勉。董伟坦言：在将来的创业道路上，她将果断决定信念，攻坚克难，永往直前，直至抵达新的成功彼岸。