鸭嘴鱼学名匙吻鲟，又称鸭嘴鲟、鸭嘴鱼，属鲟形目白鲟科匙吻鲟属，原产于美国，是一种糊口在密西西比河道域迟缓流动水域的一种年夜型滤食性淡水鱼类，其形态奇异。匙吻鲟的名字和学名来自其怪异的吻部，在头部前方、口的上端有一个长而扁平的长吻，形如鸭嘴又像汤匙，吻长度为体长度的1/3。鸭嘴鱼被认为利用长吻里的感应器检测猎物，以及在迁移到产卵地时用以导航。

鸭嘴鱼是3亿年前就在地球上糊口，今朝匙吻鲟科仅存的两种之一，另一种为糊口在中国长江的白鲟，已几近灭尽。鸭嘴鱼在野外已经很是稀少，但在台湾等地有相当规模的人工养殖。60年月中期，匙吻鲟人工滋生在美国获得成功。我国引进匙吻鲟已有10年，人工养殖也取得杰出结果。因为其具有适温规模广、发展速度快的特点，在广东、浙江、湖南、湖北、四川、山东等地均有养殖。是以近几年鸭嘴鱼人工苗供给增添，养殖量逐渐晋升。

养鸭嘴鱼赚钱吗？

以前业内对鸭嘴鱼领会很少，跟着育苗手艺逐渐成熟，人工苗的供给量随之增添，鸭嘴鱼的养殖规模近几年最先逐渐扩年夜，鸭嘴鱼也逐渐让更多养殖户、消费者熟知。广州市花都区赤坭粤富鱼苗养殖场总司理陈恩告诉《农玉帛典》记者，鸭嘴鱼每年的产卵期仅在三四月份，滋生期较短，气候好的话15天摆布。受制于亲鱼的数目和较短的滋生期，是以种苗供给相对比力重要。

今朝，国内的鸭嘴鱼养殖首要集中于广东地域，外省养殖相对不多。跟着人工种苗供给和市场需求量的不竭增添，此刻鸭嘴鱼的水池精养、混养在珠三角地域成长很快，水库网箱养殖也日益增多。

因为是新兴养殖品种，全国各地产量较为有限，所以今朝终端市场的认知水平还不高。但因为鱼苗供给加倍有限，经常会碰到一苗难求的场合排场。“以前鸭嘴鱼的养殖量很是少，这几年逐渐多起来。”陈恩告诉记者，他的育苗场合出产的鸭嘴鱼苗每年都求过于供。“投苗季候还未竣事，手上鸭嘴鱼苗就已经发卖一空，至今还经常接到客户的求购德律风。”

广东地域一般清明事后即可投放鸭嘴鱼苗，省外视本地气温前提，延后至五六月份。本年鸭嘴鱼苗5-6cm价钱1元/尾摆布，客户视自身需要，可以选择更小或者更年夜的规格。因为鸭嘴鱼是为广温性淡水鱼类，野生情况中鸭嘴鱼的保存温度为2℃-37℃，最适温度25℃-32℃，是以鸭嘴鱼很是适合在我国南边地域进行养殖，根基不需要考虑过冬保暖和夏日高温问题的影响。

未发生年夜规模病害 养殖治理要求简单

病害少，成活率高，这两年价钱也比力平稳。”顺德乐从的鸭嘴鱼养殖户陈老板告诉记者，他养了两年时候，还没爆发年夜面积病害，只要日常平凡要特殊留意调水、多增氧、多不雅察，就不会呈现年夜问题。而诸如清塘、消毒、增氧等常规治理工作，和其他养殖品种近似。

因为匙吻鲟是广温性鱼类，因而具有顺应性强、发展敏捷、摄食浮游动物、食物链短的特点。因为匙吻鲟具有饵料来历普遍，发展敏捷，糊口周期长，个别较年夜，又易于捕捞等长处，是以较适合于在年夜型水体中养殖。

在野外情况中，匙吻鲟喜好糊口在水流较为迟缓、饵料生物比力丰硕的区域中。在湖泊、水库中匙吻鲟喜好栖息于水体中上层，对水位、流量转变等十分敏感，对水质的混浊、饵料生物的浓度也十分敏感，是以养殖中最主要的是要缔造适合匙吻鲟的生态情况。匙吻鲟的食性首要是滤食浮游动物，偶然也吃摇蚊幼虫等食物。摄食体例与鲢鱼不异，枝角类和水蚤之类的浮游生物是匙吻鲟最爱好的食物。

因为鸭嘴鱼养殖在华南地域方才鼓起，水池专门放养鸭嘴月的养殖户还不多，年夜多是进行混养。看到了鸭嘴鱼养殖前景，陈老板的水池专门精养鸭嘴鱼。“每年清明后放苗，1亩放养3000尾10公分的鱼苗，水深跨越1.5米，养一段时候之后分塘养殖，成鱼每亩养殖密度在800尾。”鸭嘴鱼苗种对水温转变较敏感的特点，在放苗时温差不宜过年夜,以不跨越±3℃为宜，尽量连结一致。鸭嘴鱼发展速度很快，应实时分规格培育，避免南北极分化，彼此残食，有利于提高成活率。

放养初期以投喂浮游动物（如红虫）为主，然后慢慢驯化转食改投浮性颗粒饵料。饵料要求营养丰硕，卵白含量高，粒径可口。“40卵白以上的鱼料就可以。”陈老板告诉《农玉帛典》记者，草鱼和罗非鱼料卵白偏低，投喂低卵白饲料会影响黑鲷发展速度。在鱼苗阶段，也可以喂一段时候鳗鱼料或者虾料增强营养。在水温在20~30℃时，日投饵为鸭嘴鱼体重3 %为宜。气温20℃以下时，要降低投料量。具体按照摄食环境、气候、水质等调节，天天早午晚3次投饵。

从3-5cm鱼苗培育成20-30cm、体重200g的年夜规格育种，3-4个月即可达到。鸭嘴鱼顺应能力较强，一般养至10-15cm以上的鱼种很少发存亡亡。因为鸭嘴鱼对药物很是敏感，尤其是对重金属盐药物，所以用药时要谨严。偶见鱼病首要是线虫和吸虫，可用低浓度的福尔马林药浴。养成30-40厘米的年夜规格鱼种后，可以直接向水库中放流，也可以继续在水池中养殖。

精养成本只需9元/斤 市场需求渐入佳境

据领会，鸭嘴鱼的发展速度很是快，10公分的鸭嘴鱼苗颠末3个月养殖即可达到4两规格，6-7个月可达1斤的上市规格，昔时即可可长到2以上斤的年夜鱼。陈老板告诉《农玉帛典》记者，精养这条鱼的养殖成本大要在9元/斤，此中饲料成本在7元/斤摆布，人工、水电、塘租均派下来每斤也有2-3元的成本，盈利相当可不雅。

“据我领会，近两年来鸭嘴鱼的价钱波动不年夜，1.5-2斤规格的鸭嘴鱼一向不变在15元/斤以上。”陈恩告诉《农玉帛典》记者，近两年市场对于鸭嘴鱼还刚处于认知阶段，今朝市场价钱并没有与珍稀物种的身份相匹配。

今朝各年夜中城市对鸭嘴鱼的消费日渐火爆。因为这种鱼无刺，肉味口感怪异，深受消费者的喜爱。有网友在微博上点评品食的鸭嘴鱼后称，最嫩的是鱼顶翅下那5毫米的翅下肉，最滑的是鱼嘴下腭。连骨也毫不放过，鱼骨呈半透明状，全为软骨，觉察咬嚼得“嗦嗦脆”的是鱼头与主骨，最无奈的是布满骨刺的鱼嘴上腭，最爽口的是鱼颈肉，最幼细的是鱼尾肉。全鱼鲜甜，无需与佐料为朋。说它的软骨组织有抗癌因子，营养价值高，具有药理保健感化。

跟着消费群体的逐渐接管，相信这条长相奇异，味道鲜美的鸭嘴鱼会迎来量价齐升的市场场合排场。

致富案例——退伍甲士杨勇君：“对成长鸭嘴鱼事业布满决定信念”

高雅与书喷鼻味并重的餐馆里，40多岁的杨勇君在不断地穿梭。

他是一名退伍甲士，也是这家餐馆的老板。每到用餐时候，他就会一桌一桌地打着号召，扣问着菜品的口胃。甲士的那种豪爽与热情在他身上表现得尽收眼底。

“别看他这里这么多用餐的，可是不赚钱的。”杨勇君的一位伴侣毫不客套地“揭露”餐馆风光背后的不足，“与顾客谈得一高兴，他就会‘免单’，他有一个胡想，就是经营一种嘴巴长得像鸭嘴的鱼。”

“养殖鸭嘴鱼，加工鸭嘴鱼才是我平生的追求。”身段敦实的杨勇君把手扬至胸前说。

结缘鸭嘴鱼

鸭嘴鱼，学名匙吻鲟，原产于美国密西西比河道域。鱼的嘴巴占到了身体1/3的长度，样子很像鸭子嘴，是今朝地球上最古老、最原始的鱼类之一。

其实，杨勇君与鸭嘴鱼接触的时候并不长。

退伍后，他曾在云南等地从事过电线杆的出产与发卖工作。2012年才回到长沙，选择了开一家餐馆。

他的餐馆开了不到半年，就在和伴侣聊天中领会到了长沙宁乡一基地养殖鸭嘴鱼的工作。经由过程深切领会，杨勇君认定了把做强做年夜鸭嘴鱼财产作为本身平生奋斗的方针。

杨勇君坦言，作为甲士，看中了一件事，就会锲而不舍地去追求，不管在追求的道路上有几多坎坷。

据记者领会，湖北仙桃是我国最早人工养殖鸭嘴鱼的处所。1997年，长沙市水产科技推广站从湖北引进鸭嘴鱼苗2000尾，先后在长沙各区（市）进行养殖推广。2008年，长沙市畜牧水产局制订了《长沙市匙吻鲟财产成长规划》（2009—2013），提出在规划期内，将长沙打造成全国最年夜、世界一流的匙吻鲟滋生、养殖、加工、出口为一体的财产化基地。

今朝，长沙在望城区年夜垅围、千龙湖以及宁乡朱良桥、长沙县黄兴镇等地，成立了8个鸭嘴鱼养殖示范基地，培训了一批养殖专业户。

杨勇君告诉记者，长沙市与鸭嘴鱼原产地密西西比河处在统一纬度，为养殖鸭嘴鱼供给了有利的地舆前提。

搏击逐梦路

拜访专家、研究市场、进修鸭嘴鱼烹调手艺……一段时候下来，杨勇君更是对成长鸭嘴鱼事业布满决定信念。他也正式最先与宁乡鸭嘴鱼养殖基地周全合作，成立了湖南靳鑫农业科技成长有限公司，以龙头（基地）加农户的成长模式，带动一方农人致富。

“整个财产分三个部门进行。一期工程为成鱼养殖区和育苗孵化区，二期工程为加工区，三期工程为鱼文化主题公园。”杨勇君介绍说，今朝一期工程已落成并投入出产运营，育苗孵化区估计可年产苗种1200万尾，成鱼养殖基地年产量可达到3000吨。

杨勇君告诉记者，等公司的项目全数建成后，估量可实现年出产性收入4亿多元。以养殖合作社形式，形成合作养殖户1000户以上，可以直接带动2000人以上实现创业，间接带动至少5000人就近就业，人均年增收5万元以上。

“全国几乎所有推出了鸭嘴鱼菜品的餐馆饭馆，我们都去品尝进修过。”杨勇君的伴侣介绍说，鸭嘴鱼的特色就在于其周身滑腻，没有鳞片，肉质细嫩、刺少，进口鲜甜滑嫩。

每次外出进修回来后，杨勇君就会组织专业厨师对菜品进行研究改良。此刻他所经营的餐馆里，关于鸭嘴鱼的菜品已有10多个了，“麻辣的、油炸的、滋补的等等，尽可能知足分歧顾客的需求。”杨勇君说。

现在，看着餐桌上鸭嘴鱼菜品不竭获得顾客的好评，杨勇君已在构想着经由过程同一配菜、同一配料、同一烹调方式，把这个品牌推向省表里。“比及第二期工程落成，把鸭嘴鱼背部肌肉加工成风味鲟鱼片，我的鸭嘴鱼梦离实现也不远了。”杨勇君说。