绿豆是一种很是营养的豆类食物，含丰硕的钙铁锌及维生素，具有保健摄生的功能。绿豆芽是绿豆发出来的嫩芽，营养比绿豆更丰硕，且味道鲜嫩甘旨。那么此刻市道的的绿豆芽要几多钱一斤呢？

绿豆芽市场价钱几多钱一斤

各地价钱不会一样，但相差不会太年夜，一般在8角摆布。

绿豆芽的营养价值

1、绿豆在抽芽的过程中，会发生多种有益于人体的转变:部门卵白质会分化成易被人体接收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等发生气体的糖类完全消逝，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。

2、绿豆抽芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会年夜年夜增添，此中维生素B2增添了2-4倍，胡萝卜素增添了2-3倍，维生素C增添了6%，叶酸和维生素B6也有所增添。

3、绿豆芽中含有卵白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既平安又有用；

4、绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗感化。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

豆芽怎么做好吃

1、炒绿豆芽

将青椒洗净切丝，豆芽洗清水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出喷鼻味，将豆芽和青椒丝下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

2、韭菜炒绿豆芽

将绿豆芽洗净，韭菜洗净切成段，红辣椒洗净切段，锅内放适量油烧热，放入数粒花椒和红辣椒爆喷鼻，放入绿豆芽， 再放入韭菜敏捷翻炒几下。放入适量盐、米醋、少许酱油。翻炒平均出锅。

3、豆芽炒面

绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱，姜切块备用。把面条放到蒸屉上，水开后蒸5分钟。 倒入凉水里过一下。锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱，姜炒喷鼻，放肉丝煸炒，绿豆芽、老抽翻炒，放入盐，鸡精调味，加一小勺水，放入面条， 翻炒，盖盖子2分钟入味，关火出锅即可。

绿豆芽食用留意事项

1、绿豆芽是寒凉的食物，吃多了轻易毁伤胃气，且含粗纤维，轻易加速肠蠕动而引起腹泻。是以，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不克不及多吃。

2、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

3、烹调方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受粉碎。

4、市场上出售的无根豆芽大都是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国度食物卫生治理部分明文禁止发卖和食用的蔬菜之一

5、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。别的，采办绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

6、绿豆芽性寒，烹饪时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时插手一点醋，既可防止维生素B1流掉，又可以增强减肥感化。

7、假如绿豆芽光秃秃的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不成食用。

如上所述，绿豆芽固然甘旨且营养，可是也是有不少禁忌的哦！绿豆芽不宜吃太多，物极必反，所以适量吃即可。绿豆芽性寒，寒性体质的伴侣最好少吃绿豆芽。且绿豆芽最好尽快吃完，放置一段时候后会严重影响口感及营养成分哦！