银杏树的果实俗称白果，是以银杏别名白果树。银杏树发展较慢，寿命极长，天然前提下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能年夜量成果，是以又有人把它称作“公孙树”，有“公种而孙得食”的寄义，是树中的老寿星，具有不雅赏，经济，药用价值。

银杏为银杏科、银杏属落叶乔木。银杏呈现在几亿年前，是第四纪冰川活动后遗留下来的裸子植物中最古老的孑遗植物，现存活活着的银杏稀少而分离，上百岁的老树已不多见，和它同纲的所有其他植物皆已灭尽，所以银杏又有活化石的美称。变种及品种有：黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏等26种。

银杏果的功能与感化

1、具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增添血流量等功能。

2、按照现代医学研究，银杏还具有畅达血管、改善年夜脑功能、延缓老年人年夜脑衰老、加强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功能，具有抗衰老的本事。3、还可以庇护肝脏、削减心律不齐、防止过敏反映中致命性的支气管缩短，还可以应用于对于哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官庇护和透析。

3、还可以庇护肝脏、削减心律不齐、防止过敏反映中致命性的支气管缩短，还可以应用于对于哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官庇护和透析。

4、经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液轮回，使人肌肤、面部红润，精力焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食物和款待国宾上客的特制好菜。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠芥蒂、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有非凡的预防和治疗结果。哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

5、治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

①敛肺平喘，削减痰量：合用于咳喘息逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。

②收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可 利用。

③祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。

④收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。

银杏果食用方式

一、白果的服法

第1步白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟今后用。

第2步白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏日清冷饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。

第3步白果可吃部门是果仁，吃的方式良多，最简单的服法是发源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一路放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。

第4步作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。插手白果肉，可以消弭肉的油腻感，使人食欲年夜增，起到调节胃口的感化。在菜肴顶用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材根基熟透之后再放入白果，不仅可连结白果的喷鼻糯可口，还无中毒之后虑。

第5步作为糕点中的主要拌料。 白果仁用作糕点拌料，可以增添糕点的糯性和清喷鼻味，改善糕点的口感与味道，也能增添糕点的食用价值。

第6步作为主要的点心或防灾食物。白果自己具有的食疗结果使得人们可以在品尝美食的同时，也获得必然的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯，清喷鼻可口的白果羹，不仅可以果腹，并且可以或许治病，深受人们喜爱。

第7步剥壳方式。

（1）将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。

（2）剥开，搞出带衣的果仁。

（3）将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，年夜部门红衣可去除；残剩红衣趁热剥去。

第8步生食方式。

（1）取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶（豆乳）和食糖（蜂蜜）冲泡，也可以直接沏茶。

（2）美食功能：《本草纲目》中记述其功能：“生食降痰，消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。

第9步微波炉烘烤。

（1）建造方式：取适量白果放入信封或其它器皿中（不需剥壳，吃时再去壳），用中火烘烤1-3分钟即可。

（2）美食功能：清喷鼻怡口，润肺益寿。

第10步椒盐白果。

（1）建造方式：将白果壳敲破（同生食剥壳方式，以下服法全数需要先剥壳），炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。

（2）美食特点：口胃咸喷鼻、松软怡口。

（3）美食功能：活血化瘀，平喘敛肺。有利于增添血流量，可防止血脉硬化、改善血液轮回、加强记忆。

银杏果营养价值

每100克白果中含卵白质6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纤维1.2克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，蔗糖5.2克，还原糖1.1克，钾19毫克，钙10毫克，磷218毫克，铁l毫克。

银杏果含有多种营养元素，除淀粉、卵白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁 等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增添血流量等食疗感化和医用结果。按照 现代医学研究，银杏还具有畅达血管、改善年夜脑功能、延缓老年人年夜脑衰老、加强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功能，银杏抗衰老的本事在德国和法国 的科学影响很年夜。

银杏果还可以庇护肝脏、削减心律不齐、防止过敏反映中致命性的支气管缩短，还可以应用于对于哮喘、移植排异、心肌梗 塞、中风、器官庇护和透析。今世食疗专家胡珍珠、窦国祥等，应用营养学和医药学道理，给食疗以科学的阐释和阐发。他们的著述将故国食疗这一济世异宝，进行 了当真的继续、系统的清算，使传统的食疗文化年夜放异彩。保留在各类医著和传播在平易近间的食疗丹方，病人服之，不单疗病，并可果腹；不单果腹，更可可口。用之 对症，病自渐愈；即不合错误症，亦无他患。诚为至稳善之方也。"

银杏果食用禁忌

白果营养很是丰硕，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。并且味道喷鼻甜金饰，滋味极佳，具有杰出的保健功能。但白果也有其副感化的。

白果有小毒，除含有淀粉，卵白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。做为干果食用，白果必需熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙感化强;生用清毒杀虫的感化强。但生食不成过多。据现代医学研究，白果中有一种近似鹰碱的物质，将它的溶液注入尝试动物内，动物可呈现抽搐，最后可因延 髓麻木而灭亡。今朝医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不克不及过多。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨;生食6-10粒为宜。[3] 5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要持久服用。

白果中毒，起首要有食用白果史，其暗藏期可能为几小时至十几小时，白果有必然毒性，尤以绿色的胚最毒。表示的症状首要有：恶心、吐逆、腹痛、腹泻、发烧、紫绀、此外，还有较着的中枢神气系统受损的表示：头痛、极端惧怕感、惊叫、稍微的声音及刺激即能引起抽搐，意识损失或昏倒。严重者，可导致呼吸麻木而灭亡、症状成长敏捷，须急速到病院急救处置。

可急用鸡蛋清内服，或用白果壳30克，或甘草60克煎水服。是以，成人不宜多食，5岁以下小儿忌食白果。