乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被豢养跨越2,000年的汗青。美国把它唤为滑腻的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。颠末进化及滋生分布，此刻在良多国度都有它的行踪。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，并且皮肤、肌肉、骨头和年夜部门内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于通俗鸡，吃起来的口感也很是细嫩。至于药用和食疗感化，更是通俗鸡所不克不及比拟的，被人们称作“宝贵食疗珍禽”。

泰和是中国乌鸡之乡，其正宗产地在泰和县武山汪陂涂村。灵秀的山川，哺育了泰和乌鸡这一家禽珍品。泰和乌鸡体型妖小玲珑，外不雅有十年夜特征，即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、毛脚、五抓。它集药用、滋补、不雅赏于一体。为历代皇宫贡品。别的，因为豢养的情况分歧，乌鸡的特征也有所分歧，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜色也随著豢养体例变得更多种。除了原本的白色，此刻则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。

乌鸡蛋的功能与感化

1、乌鸡蛋可有用降低血液中的甘油三脂和胆固醇程度，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育；同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂 肪酸，特殊是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是对人体脑神经系统的发育有着主要影响，放山乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金。

2、胆固醇含量少也是放山乌鸡蛋的一年夜特点，其含量仅为通俗鸡蛋的1/5。别的放山乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。而维生素 E又能断根体内自由基等垃圾，庇护细胞膜布局，反抗衰老，削减组织中脂褐质的聚积，按捺动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。

3、乌鸡蛋是药膳保健佳品。女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，而且有利于产后体质恢复；儿童食之可加强智力，庇护目力；常人食之则可有用提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的损害。

乌鸡蛋的营养价值

绿壳乌鸡蛋对微量元素有很强富集性，含有各类对人体有益的营养成份(毫克/百克)：天门冬氨酸18；苏氨酸9.66；丝氨酸8.80；谷氨酸 33.21；甘氨酸9.77；丙氨酸11.84；缬氨酸9.82；蛋氨酸4.42；异亮酸8.77；酷氨酸5.68；赖氨酸15.45；脯氨酸 10.17；色氨酸2.03；组氨酸6.11；精氨酸9.75。绿壳乌鸡蛋又是药膳保健佳品。

乌鸡蛋的颜色

乌鸡蛋与通俗鸡蛋颜色一样，白色或者褐色。以下普及一下分歧种类的鸡的鸡蛋颜色：

鸡蛋的颜色：首要为白、褐色，少数为绿色（少数鸡品种）

白色鸡蛋：白羽蛋鸡的鸡蛋。

褐色鸡蛋：少数蛋鸡（产蛋能力衰于白羽蛋鸡），其他为土鸡。

绿壳鸡蛋：中国仅少数品种，如东乡绿壳蛋鸡，旧院黑鸡（蛋壳多为浅褐色，此中有5%摆布为绿色）。

青壳鸡蛋：略阳鸡、太白鸡。