可是你可能从来没有留意过，鸡蛋的存放、食用的一些门道。看完这篇文章，并照着做，家里的鸡蛋可以多保留几个月!

一、鸡蛋不成横放保留

新颖鸡蛋的卵白浓稠，能有用地将蛋黄固定在卵白中心。存放久了，尤其是外界温度较高时，卵白黏液在卵白酶的感化下会慢慢脱去一部门水分，掉去固定蛋黄的感化。这时如把鸡蛋横放，因为蛋黄比重比卵白小，蛋黄就会上浮，接近蛋壳，酿成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保留。

二、6点把握住，鸡蛋多保留2个月

1、买回来的鸡蛋必然要准确地放在冰箱里储存

大师买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，可是准确的存放方式是放时辰要年夜头朝上，小头鄙人，如许可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于包管蛋品质量。

2、鸡蛋忌与挥发性物质同装

因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气息会经由过程蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加快鸡蛋变质。

3、从冰箱中掏出的鲜蛋要尽快食用，不成再久置或再次冷藏

因鸡蛋掏出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深切蛋液内层，所以鸡蛋已不克不及保质，要顿时食用。

4、鸡蛋存放前不成用水冲刷

有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜好清洗后再存放，以免污染其他食物。但清洗会粉碎鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物通顺进入蛋内，加快鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

5、有自力的存放空间

在没有前提冷藏鸡蛋的时辰，要尽量用清洁的纸或布做成鸡蛋外形的空穴，使每个鸡蛋有自力的存放空间，而且避免直接表露在空气里。如许可以削减细菌和微生物侵入的机遇，可以或许耽误鸡蛋的保留时候。

三、陈鸡蛋不要吃

鸡蛋变质的时候与存放时的温度、湿度慎密相关。在我国北方，夏日在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。在温度高和潮湿的南边，保留25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质败北的时候将较着缩短。

鸡蛋的出产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时候，而非出厂日期或包装的时候。越新颖的鸡蛋质量越好。即便在保质期内，也是越接近标出的出产日期的产物，营养价值越高。还有一些食用鸡蛋上的问题也经常困扰着我们，快来看看这些问题是不是你经常纠结的!

一、中老年人不必怕食蛋黄

传统不雅点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠芥蒂及脑中风的祸首祸首。所以，良多人特殊是中老年人不敢吃鸡蛋黄。美国营养学家佛林博士比来组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组，对116名50至65岁的男性进行了为期半年的试验。

他们起首记实下每个受试者体内胆固醇含量，然后让这些人持续3个月食用没有任何蛋品的饮食，再测他们的胆固醇程度，而在今后的3个月里，给每人每日炊事中加进两个鸡蛋。90天曩昔后，又进行一次测定，成果出人意表，受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。

这一试验成果受到了世界医学界的存眷。鉴于鸡蛋中含有较多的卵白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分，专家认为，老年人天天吃1至2个鸡蛋(包罗蛋黄)是有益健康的，当然，也不宜食之过多。

二、旺鸡蛋(毛鸡蛋)不宜吃

旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。因温度不适或传染病菌，蛋内胚胎死于蛋壳内而住手发育。有人认为这种死胎蛋营养价值高，并且可以治多种病，现实上没有科学按照。

因为，这种蛋内的卵白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生转变，绝年夜部门被胚胎操纵和耗损了，所剩养分甚微。经测定，死胎蛋内几乎 100%含有病菌，如年夜肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。这些病菌对人体有害。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

三、鸡蛋禁用红药水染红

我国平易近间有效红药水把鸡蛋染红以示喜庆的习俗。红药水又叫红汞，属外用消毒药，不成内服，因内含有毒的汞。红药水煮鸡蛋时汞会穿过蛋壳概况很多肉眼 看不见的小孔，再透过蛋壳内的一层薄膜，进入卵白和蛋黄，人食后便会引起中毒。办喜事若确实需要把鸡蛋染成红色时，应选用食用红色。