莲藕，莲藕微甜而脆，可生吃也可用于做菜，具有相当高的药用价值。它的根叶、花须和果实都可以滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食物和滋补良品。藕，是莲肥年夜的地下茎，可以食用。
营养价值
每100g中水分含量达77.9g、卵白质1g、灰分0.7g、钙19mg、磷51mg、脂肪0.1g、碳水化合物19.8g、热量84千卡、粗纤维0.5g、铁0.5mg、胡萝卜素0.02mg、硫胺素0.11mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.4mg、抗坏血酸25mg，莲藕的营养价值比力丰硕。
功能和感化
1、清热凉血。莲藕生用性寒，具有清热凉血的结果，可用来治疗热性病症。
2、通便止泻、健脾开胃。莲藕中含有黏液卵白和炊事纤维，能与人体内胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯连系，使其从粪便中排出，从而削减脂类的接收。莲藕披发出一种怪异清喷鼻，还含有鞣质，有必然健脾止泻感化，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳欠安，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌。藕富含铁、钙等微量元素，别的植物卵白质、维生素以及淀粉含量也很丰硕，有较着的补益气血，加强人体免疫力感化。
4、止血散瘀。藕中的单宁酸有缩短血管的感化，具有可用来止血、凉血和散血的结果。
适宜人群
1、莲藕一般人群均可食用。适宜多食用的群体有老幼妇孺、体弱多病者，适宜高热病人、高血压、肝病、吐血者、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者等人。
2、产妇不宜过早食用，因为藕性偏凉，藕性寒，轻易影响脾胃。
3、脾胃消化功能欠好者最好不要生吃。
4、产后1-2周后吃藕，可止血散瘀，合用于各类出血症。
储存方式
1、清洗清洁，除去藕皮。将带泥的莲藕用清水洗清洁，然后分成藕段，再将藕段两端的藕节去失落，最后用不锈钢刀或者刮刀将莲藕表皮刮去。
2、真空包装。因为莲藕会发生酶促反映，可用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋包装尺度在1-5kg摆布，最后用真空秘密封即可。
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