雪菜，别号有雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味凉，归肺、脾、胃经。雪菜是一种既可以外敷、又可食用的植物。
营养成分
雪菜含有丰硕的芥子油，它具有非凡的喷鼻辣味，其卵白质水解后会发生年夜量的氨基酸。腌制加工后的雪菜光彩鲜黄、喷鼻气浓烈、滋味清脆鲜美。雪菜的药用价值也较为丰硕，主治小便晦气、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打毁伤、关节痛苦悲伤等病症，它属于平易近间常用的草药之一。
功能和感化
1、醒脑提神。含有年夜量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，介入机体主要的氧化还原过程，能增添年夜脑中氧含量，激发年夜脑对氧的操纵，有醒脑提神，解除疲惫的功能。
2、解毒消肿。能抗传染和预防疾病的发生，按捺细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗传染性疾病。
3、开胃消食。腌制后的雪菜有一种非凡喷鼻味，可以或许刺激食，促进胃、肠消化功能。
4、明目利膈，宽肠通便。雪菜含有胡萝卜素和年夜量食用纤维素，有明目和宽肠通便感化。别的，食用雪菜还可防治便秘，适合老年人及习惯性便秘者食用。
食用禁忌
热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少吃。雪菜含年夜量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者最好不要多吃。
储存方式
腌制后的雪菜放在通风阴凉处储存即可。
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