春天万物苏醒的季候，每当春雨浸礼年夜地事后，山上总能冒出许很多多的雨后竹笋，这种笋子很是的甘旨，且营养价值特殊高，深受大师的喜爱。其实竹笋还有一种是冬生成长的，叫冬笋。那么竹笋要怎么吃呢？

竹笋红烧肉的做法

食材：猪五花肉、竹笋、料酒、生抽、老抽、盐、葱姜、八角、糖。

步调：

1、把五花肉切块，用热水焯一下。

2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2年夜勺糖，炒糖色。不会炒的就抛却了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火炬糖融化，并且要不断的用铲子搅拌，假如看到糖结粒，也不关键怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。假如把握欠好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就插手糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。如许也更削减油的利用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来，炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

5、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，假如没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，光彩很亮的哟。

6、然后插手开水覆过肉，留意必然要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋喷鼻，光彩红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

家常竹笋烧肉的做法

食材：五花肉、冬笋、盐、油、冰糖、年夜葱、姜、八角、桂皮。

步调：

1、预备五花肉和竹笋，调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。

2、竹笋切块后焯水，五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，稍煮半晌，五花肉捞出晾干备用。

3、锅中加少许油（平均沾满锅底即可，煸炒五花肉也会出油），将五花肉放入煸炒，插手八角、桂皮、喷鼻叶、葱、姜。

4、炒出喷鼻味后，插手冰糖，待冰糖熔解后，插手热水，没过肉即可。

5、插手老抽，待水烧开后，将火转小，炖1个小时，插手焯过水的竹笋，年夜火煮沸后转小火炖。

6、汤汁剩少许时，年夜火收汁，汤汁收干即可（喜好稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步）。

正宗竹笋烧肉的做法步调

1、竹笋去壳切成滚刀块洗净，五花肉切块用温水洗净，预备葱，八角，生姜片。

2、锅内先倒入一点油，先把肉平均放入锅中，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。

3、推向一边，下入八角，生姜片爆喷鼻，再把带有骨头的猪肉一路倒入，煸炒至变色插手料酒。

4、插手生抽和老抽，插手葱和开水，盖上年夜火烧开转小火煮一小时。一小时后打开插手竹笋，煸炒平均。

5、插手冰糖，年夜火烧开转小火再煮半小时。之后转年夜火煮至汁水浓稠后熄火。

小贴士：先把五花肉肉和骨头切分隔，把带有肥一点的用油煎一下，烹调之后吃口就没有肥肉的油腻感了。

竹笋红烧肉的营养价值

1、竹笋味道清淡鲜嫩，营养丰硕。竹笋含有足够的水分、丰硕的植物卵白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特殊是纤维素含量很高，常食有帮忙消化、防止便秘的功能。所以竹笋是高卵白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

2、竹笋的营养价值如斯高，相信大师都心动了吧。不止如斯，竹笋含有卵白质、胡萝卜素、脂肪、糖类、磷、氨基酸、铁、钙和维生素B1、维生素C、维生素B2等成分。

3、竹笋不单富含多种营养物质，并且有较高的药用价值。传统中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》中说它“主消渴，利水道，益气，可久食”；不止如斯，《本草纲目拾遗》还说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独长于清化热痰。现代医学证实，吃笋有滋阴、利便、益血、消食、化痰、明目等功能。小儿患麻疹的时辰，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用竹笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。

如上所述，竹笋红烧肉长短常经典且有名的一道美食，营养价值也很是丰硕，深受吃货们的喜爱。竹笋的食用方式很是多，还可以炒着吃、炖着吃哦，不外竹笋属于发物，不宜吃太多，适可而止即可。