21世纪以来，经济成长速度越来越快，人们的糊口程度不竭提高，此刻越来越多的人们，都可以有前提经常食用海鲜，而在海鲜傍边，年夜闸蟹估量是最受人们接待的啦。接下来我就来为大师细心的讲解一下年夜闸蟹的功能以及感化和它的禁忌。

年夜闸蟹功能与感化及禁忌

1、螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰硕，卵白质的含量比猪肉、鱼肉都要超出跨越几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不外，鲜美的螃蟹并非人人皆宜。患有某些疾病的人应禁食或少食。

2、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人因为胃黏膜水肿、胆汁排泄变态、消化机能减退，而蟹肉含有丰硕的卵白质，不易消化接收，往往易造成消化不良和腹胀、吐逆等。

3、据《本草纲目》记录：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功能。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打毁伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。

年夜闸蟹的营养价值

1、年夜闸蟹营养丰硕，据《本草纲目》记录：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功能。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打毁伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童自然滋补品，经常食用可以弥补优质卵白和各类微量元素。

2、蟹的甘旨可口，是众所周知的。而这甘旨可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，卵白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单元，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，此中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。

年夜闸蟹的服法

1、剪失落年夜闸蟹的八只脚，包罗两只年夜钳，放凉后此中的肉会主动与蟹壳分隔，很轻易被捅出甚至是被吸出，是以要留待最后来吃。将蟹掩（即蟹肚脐部门的一小块盖，公蟹母蟹外形分歧）去失落，顺势揭开蟹盖，先吃蟹盖部门，用小勺把中心的蟹胃部门舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮清洁。

2、吃完蟹盖轮到蟹身，先用铰剪将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪失落，用勺柄将蟹身中心一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部门，丢弃，用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃清洁。

3、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃清洁的蟹壳是完整呈半透明状的。

4、用铰剪把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充任东西。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

年夜闸蟹的保留方式

冰箱保留阳澄湖年夜闸蟹.大师都知道阳澄湖年夜闸蟹是鲜活水产物,离水后保留时候较短, 所购数目能在三天摆布的时候吃完的年夜闸蟹保留比力简单：选活力兴旺的年夜闸蟹, 把阳澄湖年夜闸蟹的脚和年夜闸捆起来--以削减年夜闸蟹体力耗损,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保留即可。天天吃的时辰先遴选活力不足的吃，活力足的年夜闸蟹可继续保留。

年夜闸蟹就要数阳澄湖年夜闸蟹最出名啦！年夜闸蟹的做法有良多，人们也可以按照本身的口胃去进行选择做法。年夜闸蟹含有丰硕的卵白质、维生素以及多种微量元素。所以年夜闸蟹的营养价值也长短常高的哦。