大师所知道的常见的菌类就是蘑菇喷鼻菇金针菇一类吧，那你们知道牛肝菌么，他也是菌类的一种，不仅甘旨还有丰硕的营养价值，因为知道的人少良多人都不知道该怎么准确摒挡牛肝菌，下面就请大师细心看完我的介绍，让你很快能上手摒挡牛肝菌。

牛肝菌功能与感化及禁忌

一、功能与感化

1、加强免疫：牛肝菌是珍稀菌类，喷鼻味怪异、营养丰硕，有防病治病、强身健体的功能。抗菌抗癌：牛肝菌对小白鼠肉瘤S-180的发展有阻抑感化，对艾氏腹水癌的按捺率为90%。

2、祛风强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功能，还有抗流感病毒、防治伤风的感化。补血益气：牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功能。

二、禁忌

食用野生菌必然要炒熟煮透，若发现因食用野生菌而呈现恶心、吐逆、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状，要当即到四周的病院洗胃，进行救治，同时不要乱服药物，以免耽搁病情；要当即住手食用可疑食物，并予以保留，以备查验；假如离病院较远，应实时年夜量饮用温开水或淡盐水，然后用手指、鸡毛等刺激喉咙频频催吐、洗胃，再实时送到有前提的病院进行救治。

牛肝菌的营养价值

1、牛肝菌富含卵白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

2、每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡、维生素B60.06毫克、卵白质27.8克、脂肪1.6克、碳水化合物53.3克、叶酸124.4微克、炊事纤维21.5克、维生素A18微克、胡萝卜素108微克、硫胺素0.32毫克、核黄素1.72毫克、烟酸43.08毫克、维生素E4.42毫克、钙2毫克、磷528毫克、钾1571毫克、钠9.1毫克、镁47毫克、铁9.2毫克、锌5.8毫克、硒758.8微克、铜1.19毫克、锰3.88毫克。

牛肝菌的食用方式

1、牛肝菌炒肉

材料：牛肝菌300克，猪里脊肉70克，色拉油适量，食盐适量，蒜适量，老抽适量，淀粉适量。

做法：猪里脊肉切丝，插手淀粉、老抽、花椒面腌制。牛肝菌切片。热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油。锅里少许油爆喷鼻蒜片。放入牛肝菌年夜火翻炒。插手适量盐调味。插手少许高汤。炒至汤汁收少即可插手肉丝，年夜火翻炒半分钟即成。

2、泡菜牛肝菌

材料：牛肝菌200克，辣白菜200克，牛肉30克，喷鼻油1汤勺。

做法：牛肝菌泡发洗净待用。锅中插手一汤勺胡麻油/喷鼻油烧热，放入肉片翻炒变色后插手辣白菜，中火炒2～3分钟。然后插手泡好的牛肝菌继续翻炒2分钟摆布即可。

牛肝菌的产地分布有哪些

1、牛肝菌产田主要在云南，牛肝菌是云南的一年夜特产，此菌种类繁多，全国约有26种，云南就有22种，此中有11种是云南独有的，为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种。

2、云南省牛肝菌类资本丰硕，有不少优良的可食物种，首要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称甘旨牛肝菌，发展于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，发展期为每年蒲月底至十月中，雨后晴和时发展较多，易于采收。

3、别的像黑牛肝菌、黄赖头(黑疣柄牛肝菌)等也深受人们接待。牛肝菌味道鲜美，清喷鼻可口，营养丰硕，深受泛博群众喜爱，牛肝菌在云南各地均有分布，产期为每年的6～10月。

所以牛肝菌固然不似蘑菇喷鼻菇那么常见，轻易摒挡，但也不难学会，如许家里就有多了一个新的菜品了，便利又有营养，味道鲜美，适合全家人一路品尝，不管是做汤仍是炒菜都是一种甘旨。