白术为菊科草本根状茎药用植物，以根状茎入药，有健脾益气、化湿利尿、安胎、止汗等功能。其素性喜暖和风凉，能耐低温、怕高温日灼、干旱和渍水；不宜在盐碱地、粘重地、沙地上发展，宜在阴坡和土层肥饶、深挚、潮湿但不渍水的微酸碱性沙壤土上栽培。白术忌连作，前作以禾本科作物为好，新开荒地也可栽植。不宜和其他作物轮作，以防病害传染。现将其高产栽培手艺如下。

一、播种育苗 初春，667平方米施腐熟的厩肥2000公斤、饼肥50公斤，深翻耙平后作畦。在“清明”至“谷雨”间开好播种沟，沟距25厘米，宽10厘米，深4～5厘米。沟底要平，并在沟底施过磷钙30公斤。播种前，将种子放在25～30℃的温水中浸泡12小时后捞出，用麻布袋装好并放在25～30℃的室内，天天迟早用25～30℃的温水冲淋一次。4～5天，种芽最先萌动，为预防病菌传染，可用50％甲基托布津1000倍液浸泡5分钟，晾干后再播种。将细粒种子平均撒播后，用草柴炭或细焦土灰将种子盖没，并盖稻草保温、保湿、防风。用种量约5公斤（育苗1平方米可供7平方米年夜田莳植），约8～10天出苗后揭草。苗齐后要实时拔草。当苗高7厘米时，按苗距4～6厘米定苗，并将细弱苗铲除，实时搞好开沟排水。在好天的上午当叶外露珠干燥后，用小锄轻轻除草松土。每隔20天摆布浇施稀薄的人粪水1次，先淡后浓。干旱气候，要实时浇灌。“霜降”后挖起茎根，剪去茎叶、须根、置于室内通风处摊放3～5天，待表皮发白后选干燥通风处贮藏。先在地面用砖砌一个50厘米高的贮藏池后，再在地面铺一层5厘米厚清洁的于河沙，后放一层15厘米厚的根茎，但要在中心插一把稻草，以利通气散热。然后盖一层细干沙，放一层根茎，最后盖一层7～10厘米厚的河沙即可。该根茎即称术栽苗。

二、栽植治理

（1）栽植。于昔时12月中旬或翌年2月中、下旬，选阴坡背光处，在施足基肥，深犁细耙后作成1.2米宽的高畦，并按株行距20×25厘米挖栽植穴。之后，选巨细平均、顶芽丰满，顶端颀长，表皮细嫩，巨细平均的根茎，每穴放一个术栽苗，顶芽朝上。然后，覆土压实填平。用种量约50公斤／667平方米。冬季栽植时，要覆塑膜保温，以利早抽芽、夙起苗，使植株健壮发展。

（2）中耕除草。出苗后，在雨后好天待露珠干燥后松土除草。待苗返青后只留一个主茎，并实时抹去萌蘖。5月中旬植株封行后只拔草不松土。

（3）追肥。第一次追施在4月上旬，667平方米施腐熟的人粪尿稀水800公斤。第二次追肥在5月下旬，667平方米施人畜粪水1000公斤。第三次为地下根茎膨年夜期，于7月上、中旬摘除花蕾(留种地不摘)后，667平方米施粪水2000公斤，腐熟饼肥100公斤或三元复合肥50公斤。

三、病虫害防治 白术常见病有立枯病、白绢病、铁叶病、锈病等。防治方式：①在雨季实时开沟排水，做到雨后不积水，晴和时要松土、防止泥土板结。②铲除病株，撒石灰消毒。③药物防治。初发期用50％多菌灵或50％甲基托布津各1000倍液浇灌病区，或每周喷洒1次1：1：1的波尔多液，持续3～4次。首要害虫有白术子蚜虫、长管朗、小地山君、蛴螬等。初发期用50％敌敌畏800倍液喷术籽虫，7天次，续3～4次。长管蚜用40％乐果乳剂1000倍液喷杀。小地山君、蛴螬用75％辛硫酸乳油1000倍液浇灌根部或毒饵诱杀。

四、采收加工 10月下旬至11月中旬，当茎由绿色酿成黄褐色时，选好天割茎，采挖根茎。采挖的根茎不得有毁伤，也不消水洗，在剪除须根，抖去土壤后晒干或烘干即成商品。667平方米产干品800～1000公斤。