茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部门地域人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，外形上也有圆形、椭圆、梨形等各类。茄子是一种典型的蔬菜，按照品种的分歧，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有用规模。

茄子的食用价值

茄子的服法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好同伴，维生素C的代谢过程中需要维生素B的撑持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的接收。

与苦瓜同食，苦瓜有解除疲惫、清心明目、益气壮阳、延缓衰老感化。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管分裂、平血压、止咳血等功能。二者搭配食用，是心血管病人的抱负菜。防紫癜与肉同食，可补血，不变血压，还可预防紫癜。

茄子的药用价值

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以炎天食用，有助于清热解暑，对于轻易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，轻易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记录，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，年夜便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮忙，可以选用紫茄同年夜米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为安妥，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。此外，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮忙维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至跨越了抗癌药物干扰素。

茄子畸形果怎么办？

茄子栽培中，因为受到情况前提及不恰当的手艺的限制，极易形成畸形果，造成减产减收。其首要成因有以下几个方面。

1、用激素处置花朵时候把握禁绝而形成僵果。激素处置花朵最佳时候只有3天，即开花的当天和开放前2天，提前处置易形成僵茄。对策：当茄子花朵全数变紫色到开放共为3天，均可用激素处置，但以开放当天处置最佳。

2、激素浓渡过年夜易形成畸形果。对策：激素处置花朵时浓度一般要求为0.003%，但应矫捷处置，即气温高时稍淡；气温低时稍浓。当外界气温低于15℃时，浓度以0.004%-0.005%为宜。

3、发展比力弱的植株上开的花，花梗细，花瘦小，即利用激素处置，也会形成僵果。对策：定植时裁减小苗和僵苗，选壮苗。摘失落门茄花朵，报酬耽误发展期，同时增施肥料，促根壮秧，对今后坐的果按照植株发展环境，实施限果治理。

4、营摄生长过旺的徒长株所开的花，即利用激素处置也会形成畸形果。因为营摄生长过旺，叶片制造的养分被茎叶争夺，按捺了生殖发展。对策：门茄努目前当令蹲苗，蹲苗期恰当控水控肥，中耕松土，使营摄生长实时转到生殖发展。喷施芸苔素也可均衡茄子的营摄生长和生殖发展。

5、在高温前提下用激素处置花朵易形成畸形果。对策：温度跨越30℃应住手处置花朵，对当天开放的花务必在上午气温30℃以下时处置完毕，对未开放的变紫花朵，上午10时前处置不完的可鄙人午4时后继续处置。