茶树菇俗称茶薪菇等，学名Agroeyde Chaxingu.Huang Sp.nor茶树菇味道鲜美，脆嫩可口，清喷鼻而无异味，菇体含有18种氨基酸和多种矿物元素，中医学认为茶树菇性平甘温有祛湿、利尿、健脾胃等功能，是甘旨稀食用菌之一，是今朝宴席和酒家最受青睐的菌类菜肴。

茶树菇的生物物特征

1，温度：茶树菇发展在温带至亚热带地域，是以该菌较抗高温也能耐低温。其菌丝在5-35℃下均能正常发展，最适温度规模为18-28℃。茶树菇属恒温坚固性菌类，出菇不需要温差刺激，其子实体形成温度为13-28℃,最适宜为18-24℃,20℃时出菇速度快。

2，水分：茶树菇栽培料含水量可节制在65%摆布，发展较快，若培育料偏干或偏湿测晦气于菌丝生。子实体形成时，要求空气相对湿度较高，发展过程则要求较低，是以在菇期先连结空气相对温度100%，待出菇后降至85%则有利于子实体的发展发育。

3，空气:茶树菇属好氧性真菌、菌丝生阶段要包管新颖空气的供给，是以栽培袋的培育情况必需通风杰出。但在出菇和子实体发展阶段要求有稍高的二氧化碳浓度有利于出菇和菌柄伸长，从而提高产量，是以子实体发育时应恰当削减通风，这种现象类同于金针菇栽培。

4，营养：茶树菇系木腐菌，常野生于油茶树枯朽的树桩上或杨树、柳树等陈旧迂腐部门。因其无虫漆酶活性，操纵木质素能力衰，但卵白酶活性强，操纵卵白质能力强，最适碳氨化为60:1，栽培猜中增添有机氮（如麦皮、米糠玉米粉、饼肥等）的比例有利于提高产量。

5，光线：茶树菇菌丝发展过程凡是不需要光照，但其子实体有较着的趋光性，原基形成和子实体发育都需要必然的散射光，是以出菇时栽培室要求有较强的散射光有利于原基形成和子实体发展。

6，酸碱度（PH值）：茶树菇性喜在酸性情况中发展，PH值在4-6.6菌丝均能正常发展，最适PH值为5.5-6，在中性偏碱的情况中发展不良，是以栽培时一般可采用天然PH值，但要防上偏碱性。

茶树菇的栽培疑问解答

1、茶树菇发展的营养前提是什么？茶树菇是一种对木质素、纤维素分化能力较弱的木腐菌。野生茶树菇仅着生于油茶树上，经人工驯化后，可操纵油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料。但以材质较松散、含单宁成分较少的杂木屑较顺应茶树菇发展。可充实操纵麸皮、米糠、饼肥等作为氮源。茶树菇除能操纵杂木屑外，蔗渣、稻草、棉籽壳、菌草也可供给作为碳源。碳源中以单、双糖为最好，淀粉、纤维素等操纵能力较弱。若栽培料配方中仅含有葡萄糖，菌丝发展较松散，并用少量蔗糖搭配，则菌丝发展致密，长势兴旺。申明菌丝发展过程中需要矿质元素相关。2、茶树菇发展的温度前提是什么？茶树菇属中温型食用菌。在PDA培育基上，在26℃前提下孢子经24小时就能萌发，经48小时后，肉眼可见到微细的菌丝。菌丝发展的最适温度23—28℃，跨越34℃住手发展，在零下4℃可保留3个月。子实体原基分化的温度规模是12—26℃，最适温度为18—24℃，较低或较高温度城市推迟原基分化。温度较低，子实体发展迟缓，但组织坚固，菇形较年夜，质量好；温度较高，易开伞和形成长柄薄盖菇。3、茶树菇发展要怎么样的水分？茶树菇栽培的培育基含水量应把握在60%—65%，即用手抓一把培育基，用劲捏，指缝间潮湿，稍有水滴但不流下，手指松开成块，落地后散开为宜。但分歧种类的木屑及粗细分歧略有不同，应矫捷把握。菌丝发展时，空气相对湿度要求在70%以下；子实体形成发育期为85%—95%，发展期恰当降低，以耽误产物保鲜期。4、茶树菇发展的空气、光线及酸碱度是什么？茶树菇属好气性年夜型真菌，对二氧化碳十分敏感，通气不良二氧化碳浓渡过高，易造成菌丝发展迟缓、子实体菌柄粗长、菌盖藐小、早开伞、畸形菇等现象。茶树菇是需光性真菌，子实体具有趋光发展特征，适宜的漫射光是完成正常糊口史的需要前提。菌丝体培育时代，在无光前提下仍然发展，但不形成子实体。子实体没有光照不易分化，适宜光照强度为50—300勒。茶树菇菌丝喜弱酸性情况，最适pH5.5—6.5，pH值4以下或6.5以上菌丝发展稀少、迟缓。5、茶树菇栽培形式有哪些？茶树菇栽培按季候分春栽和秋栽。春季栽培，菌丝培育阶段需恰当保温，子实体发展后期气温升高，发展快，子实体朵形较小，品质相对较差，易受病虫风险；秋季栽培，接种后，菌丝培育温度较适宜。在较低温度下形成的子实体，朵形较年夜，品质好，病虫害污染少，生物转化率较高，经济效益好。栽培场合，既可室内栽培也可室外栽培，栽培形式则分为层架式袋栽、墙式袋栽和床式覆土栽培等。各地可随机应变加以选择。6、茶树菇培育基有什么配方？配方1：杂木屑76%、麸皮20%、糖l%、过磷酸钙1%、碳酸钙1%、石膏l%；配方2：杂木屑68%、麸皮15%、茶籽饼粉15%、糖1%、石膏粉1%；配方3：杂木屑58%、棉籽壳20%、麸皮20%、糖1%、石膏粉1%；配方4：杂木屑60%、甘蔗渣18%、麸皮或米糠20%、过磷酸钙1%、石膏粉1%；配方5：杂木屑60%、玉米芯20%、麸皮或米糠19%、石膏粉1%；上述配方含水量为60%，天然pH，秋季栽培应插手0.1%—0.2%的多菌灵；油茶栽培地域可加10%的茶籽壳粉，能有用提高产量。7、室内袋栽若何选场和消毒？室内袋栽可操纵温室、菇房及闲置空屋屋等，自觉菌至出菇均在统一场合内完成的栽培。室内袋栽的情况小天气易于报酬节制，治理便利，易获得优质、高产，也适宜于工场化栽培。用于室内袋栽的场合，要求清洁、卫生，远离作坊、仓库及家禽六畜栏舍，调暖和透光机能杰出。栽培前须进行周全杀虫和消毒，起首扫除清洗清洁后用500—800倍的敌敌畏溶液喷洒杀虫，隔3—5天后，再用硫磺或甲醛溶液熏蒸消毒，以防治杂菌孳生。8、室内袋栽若何拌料分装灭菌？按照选定的栽培料配方，称取各类原料，加水拌匀使含水量达60%—65甲e，用手工或装袋机分装人17×33×0.005厘米的聚丙烯折角袋内，松紧一致，料面平整，装料高度为13—15厘米，上加无棉盖体或套环棉塞封口。常压100℃连结10小时，闷留宿或高压0.138兆帕连结1.5小时灭菌。9、室内袋栽若何接种培育？经灭菌冷却后的料袋，在无菌前提下接人1接种铲栽培种，套塞上无棉盖体或套环棉塞。菌种尽量成块状，避免过碎以防死种。将接种后的菌袋竖立排放在室内的层架上，在25i 2℃前提下培育45—55天，菌丝即可发满全袋。发菌时代，室内尽量连结暗中。10、茶树菇若何采收？茶树菇不仅菌盖可食，且菌柄也十分脆嫩，应连盖带柄一路采收。当子实体长出后，菌盖尚内卷、孢子还未年夜量发生时采收。采用一次性采收，也可采用采年夜留小、采老留幼的方式分批采收，分批收成时要留意庇护好幼菇。一般可采收3—4批，每100公斤干料可产鲜菇60—70公斤。采收后的子实体剪去根部及附着的杂质即可上市鲜销，亦可烘干，分级包装、远销，也可分级后进行速冻保鲜或加工成清水罐头。11、茶树菇有什么手艺指标？(1)感官指标光彩：呈淡黄色至黄褐色，菌盖中间色较深，汤汁清亮；滋味、气息：具茶树菇罐头应有滋味和气息，口感清喷鼻，无异味；组织形态：菇形根基完整，菌盖有弹性，答应有少量裂口，无严重畸形，菌柄脆嫩，统一罐内菌柄长短一致。(2)理化指标固形物：不低于净重的5%；盐水浓度：0.8%—1.5%；微生物指标：无致病菌及因微生物感化而引起的败北现象。