茶树菇，原为江西广昌境内高山密林地域茶树蔸部发展的一种野生蕈菌。是集高卵白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯自然无公害保健食用菌。颠末优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清喷鼻，口感极佳，可烹制成各类甘旨好菜，其营养价值跨越喷鼻菇等其他食用菌，属高档食用菌类。

茶树菇的形态特征

子实体单生、双生或丛生，菌盖直径5-10cm，概况光滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除概况和菌柄基部之外）白色，有纤维状条纹，中实。成熟期菌柄变硬，菌柄附暗淡粘状物，菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘主动脱落。内概况常长满孢子而呈绣褐色孢子呈卵形，淡褐色。

菌盖初生，后逐平坦，中浅，褐色，边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不较着隔生，初褐色，后浅褐色。菌柄中实，长4-12厘米，淡黄褐色。菌环白色，膜质，上位着生。孢子卵形至卵形。茶树菇与杨树菇，柱状田头菇、柱状环锈伞、柳菌、柳环菌（贵州、云南）、柳松茸（日本与中国台湾省）属于统一物种。但杨树菇、柱状田头菇、柱状环锈伞、柳菌、柳环菌（贵州、云南）、柳松茸（日本与中国台湾省）等品种，与茶树菇在形态、品质上有较年夜差别，茶树菇在味、喷鼻、食、药用价值及经济价值等方面，较着优于杨树菇等品种。

茶树菇菌袋栽培治理手艺

1，选育优良菌种：今朝茶对菇菌株良多，早期在江西省广昌一带推广的茶树菇菌株有江西赣州地域菌种保留中间选育的AS78.AS982等，近几年福建省推广的茶树菇菌株有三明真菌研究所选育的茶树菇-1、茶树菇-3、茶树菇-5等菌株。其菌种出产如下：母种(一级种)：采用加富PDA培育基（马铃薯200g、葡萄糖15g、蔗糖5g、硫酸镁0.5g、磷酸二氢钾0.5g、B11g、水1000ml)或加麦皮PDA培育基（马铃薯200g、蔗糖20?g、麦皮10g、水1000mL），以上两种配方均用琼脂20g。一般后一配方菌丝更粗壮。以上配方建造的母种在26℃摆布恒温下培育7天摆布即可。

原种（二级种）：采用木屑培育基（木屑78%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉或碳酸钙1%、普钙、硫酸镁、磷酸二氢钾少量）建造的原种，置25℃摆布恒温下培育7天摆布即可。

栽培种（三级种）：采用木屑培育基或棉籽壳培育基（棉籽壳78%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉 1%)建造的菌种置24-28℃下培育30天右左即可。茶树菇菌种要求菌丝粗壮、浓白，培育后期母种斜面有时呈现红褐色花纹或原种、栽培种料面呈现与金针菇一样长出小子实体为正常现象，但若呈现菌丝稀少弱细，吃料不彻底，有杂色黑点或呈现黄水等不宜利用。

2，栽培季候：茶树菇因为较抗高温，也能耐低温，是以在福建、广东、浙江等省年夜部门地域均可周年栽培，但分歧季候栽培，其产量和质量都分歧，所以栽培茶树菇要获得高产高效，必需选择好栽培适期。据各地栽培试验后，我国年夜部份地域以春栽或秋栽适宜，尤其是春栽产量较高。出产上一般放置春季温度知到20℃，秋季温度降至25℃出菇为适。各地可按照本地的天气前提选择栽培适期，如闽东地域栽培适期春栽为元月-2月制袋，4-5月出菇或9-10月制袋，11-12月出菇。

菌袋建造及栽培治理

1，培育料配方：按照各地原料环境，以效益为准则选择配方，其参考配方有：a.茶枝粉（或棉籽壳）77.5%，麦皮或米糠20%，石膏粉1%，蔗糖1%，普钙0.5%。c.草粉38%，木屑或棉子壳38%，麦皮或米糠19.5%，石膏粉1%，蔗糖1%，普钙0.5%，茶籽饼2%。

2，菌袋建造：按照出产所需的数目及比例进行共同，并加水拌料，料水比为1:1.2摆布为宜。原料要新颖，无霉变，无虫害。拌料要平均一致，特殊是棉籽壳不克不及有干粒，不然灭菌不彻底。选用规格15-17cm×35cm×0.05cm低压聚乙稀塑料袋，每袋料干重350g摆布，湿重720-750g,装料松紧适度，高度14-15cm稍整平概况，实时套上颈圈并塞好棉塞（也可用编织线扎紧），防止水分蒸发散掉。然后进行常压（4小时内将温度加到100℃，连结12-14小时），茶树菇抗杂菌能力较弱，是以灭菌要彻底，建造过程要谨防菌袋刺、磨穿孔，以防杂菌污染。

3，菌袋接种：经灭菌后的袋料，待料温降至30℃以下方可接种。接种箱或接种室应消毒完全，接种量为每瓶接30-40袋，接种后要避光培育。茶树菇菌丝恢复吃料慢，且易发生杂菌虫害，是以接种后果留意培育室洁净、干燥和通风换气，防止凹凸温的影响，促进菌丝平均出产。并经常查抄，若有发现杂菌污染 的菌袋，要实时搬出处置，防上扩散舒展。一般接种后30-40天菌丝即可长满菌袋。

4，出菇治理。在正常环境下，茶树菇接种后50天摆布即可出菇。出菇前要进行催蕾治理，催蕾时菌袋可竖立排放，也可墙式堆叠排放。然后将棉花塞拔失落或剪去扎口线，并拉直袋口排袋催蕾，竖立排放每平方米排放80袋摆布。让菌丝由营摄生长转入生殖发展。料面颜色也随之转化，初时有黄水，继而变褐色，呈现小菇蕾。这时代，要加年夜空气相对湿度并连结在95-98%，迟早应喷水保湿。光线强度节制在500-1000勒克斯，温度节制在18-24℃规模，如许开袋后10-15皇帝实体年夜量发生。

出菇后，必需恰当低空间湿度和削减通风，此时栽培空间相对湿度降到90-95%，并削减通风次数和时候，以防氧气过多易导致早开伞，菌柄短、肉薄。假如菇蕾太密，还可进行疏蕾，每袋6-8朵，朵数适中，长势整洁，朵型好，菇柄粗，不然影响菇的品质和产量。当茶树菇子实体菌盖最先平坦，菌环未脱落时就要采收。因茶树菇菌柄较脆，轻易折断，采收时应抓基部拨下，同时防止伤及幼菇。采收后菌袋料面需清理清洁，袋口捏拢，让菌丝休养恢复2-3天，然后拉开袋口，可淋一次重水，并反复上述治理，5-7天后又可长一潮菇，共可采收4-6潮菇。

病虫害的防治

茶树菇在菌袋建造和栽培治理过程，经常会蒙受到杂菌的污染和病虫的侵入，是以，在栽培过程中，必需增强病虫害的防治。茶树在栽培过程中常见的杂菌污染有绿霉、红色链孢霉、根霉等，其防治办法与喷鼻菇栽培一样。茶树菇栽培中常见的虫害的是菇蚊、菇蝇的幼虫为害。