墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼。墨鱼营养成分丰富，很受大众喜欢，但墨鱼怎么保存并不是所有人都知道。下面给大家简单介绍一下。
一、墨鱼怎么保存
1.如果是刚买回来的新鲜的墨鱼，可以直接放在冰箱冷冻室里保存，但建议分装，一次拿一袋，不用反复解冻，防止破坏营养成分。
2.如果买的是墨鱼干，只要密封起来，将墨鱼干放到阴凉通风处即可。
二、墨鱼干怎么泡发
1.温水泡发
泡发时水温在40℃左右，投入墨鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中浸没，3小时后，墨鱼软化用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡即可食用。
2.油发
每500克墨鱼干用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
3.碱发
墨鱼干用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
三、墨鱼的做法
宫保墨鱼
原料：墨鱼1尾、青椒、干辣椒、花生、蒜瓣、花椒
做法
1.墨鱼洗净，内面先切花，再切成块，放入滚水中氽烫，捞起沥干。
2.青椒去籽洗净，切菱形块；蒜瓣切片。
3.锅中倒入1小匙油烧热，放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨鱼略炒。
4.加入调料炒匀，再加入淀粉水勾芡，淋上香油料即可。
墨鱼壳，既乌贼板，学名叫乌贼骨，是中医上常用的药材，称海螵蛸，是一味制酸、止血、收敛的常用中药。
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