河豚是水产珍品。因为长江水质污染和人们的乱捕滥捞，天然发展的河豚越来越少，而市场价钱日趋攀高。具有成长前景，但经济投入量比力年夜的。河鲀肌肉雪白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含卵白质甚高，营养丰硕。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处置后，始可食用。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素结晶，供医药用。
河豚养殖业萎缩的原因
1.出口受限，价钱低迷
我们养殖的河豚年夜部门供出口，但国际市场首要在日本、韩国，市场容量有限，供货量又过多，价钱低迷；别的，商业手艺性壁垒日益增强，经常因为药物残留等问题导致出口受阻，造成严重的经济损掉。
2.国度禁止发卖河豚，消费量受限
固然国度的发卖禁令有所松动，核准个体饭馆或加工场可以从事河豚的加工发卖，但发卖禁令仍然没周全解除，国内市场发卖量然有限，发卖量受制于少数几个国度，价钱上也没有话语权。
3.缺乏科学养殖治理手艺
起首，我们的养殖治理是粗放型，有的比力年夜型的养殖企业却没有个像样的手艺人员，手艺跟不上，当然不会有好的养殖成就；其次，越冬手艺缺乏，越冬成活率低，有的甚至三军覆没；第三，病害防治手艺远掉队于出产，疾病给养殖出产造成巨额损掉。
4.河豚种质退化，经济性状下降
河豚养殖多年，有的颠末几代人工滋生后，发展机能下降，抗病力降低，影响养殖结果和养殖成活率。
河豚养殖业的前景
国度虽有禁止发卖河豚的划定，但我国沿海及长江中下流地域的人平易近自古就有食用河豚的习惯，并有“拼死吃 河豚”之说，所以河豚禁食令屡禁不止，那么，堵不住就应疏浚；别的，为了河豚养殖业的可持续成长，为了有用地操纵河豚资本，解除河豚禁食令的呼声逐年强烈，国度有前提开放河豚市场的日子可能不会太远。一旦国内市场铺开，消费量可极年夜增添，价钱也不会受制于少数几个国度。有关部分及养殖户如能较好地解决上述几个问题，本人认为，河豚养殖仍是一个值得存眷的有前途的财产。
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