煮面和煮粥时有时面和粥会溢出来是因煮面和煮粥的过程中,有水分存在,温度上升会伴随着多余气体排出,面和粥的表面存在一种薄膜,抑制气体排出,因此气体就会把薄膜一直往上顶,从而导致溢出来。而这层薄膜主要来源于面和粥中的大分子(淀粉、蛋白质等),一端亲水,一端疏水,在表面上出现一种稳定的气泡结构。在生活小常识中我们遇到煮粥和煮面溢出来的原因这样的问题，鸭寮街生活知识小妙招将为你给出下面的知识答案，煮粥和煮面溢出来的原因和煮粥和煮面为什么会溢出来的生活常识和百科知识大全，具体下面我们来介绍一下：

煮粥和煮面的时候溢出来，是因为发生了热交换，在这个过程中面条由生变熟，就会导致剧烈沸腾，热气上升，粥或者面条就会溢出来。若是想煮粥和煮面的时候不溢出来，可以在水没烧开时往锅中添加花生油或香油，或者还可以等锅中水开后再下米。

• 煮粥和煮面溢出来的原因

• 煮粥和煮面为什么会溢出来

煮粥和煮面的时候溢出来，是因为面条和环境介质发生了热交换，在这个过程中会导致面条由生变熟，而液体的传热效率是比气体大的，在剧烈沸腾的状态下， 面条和水汽混合介质的传热效率就会降低。

这个时候温度的上升就会伴随着多余气体排出，但是在粥和面条的表面存在薄膜，抑制了气体排出，而这个气体就会将这层薄膜一直网上顶，从而导致水和面条都溢出来。

怎么不让粥和面条溢出来

若是想让粥和面条不溢出来，建议在水没有烧开的时候在锅中添加一些花生油或者是香麻油，这样就可以防止煮粥的时候溢出来了，或者我们还可以在煮粥的时候先淘好米，等锅中的水半开的时候在将米倒进去，这样就能防止米汤溢出来了。

• 煮粥为什么会溢出来怎么办

煮粥时，由于米煮熟后，淀粉渗入水中，液体的浓度和粘度增加，从粥里跑出来的蒸气泡，外面是一层淀粉液粘膜，不容易破裂，直到粥上的泡沫越来越多，多到锅内容纳不下时，粥就溢出来了。而烧开水时，会产生蒸汽，形成气泡，当气泡升到水面会破裂，这样蒸汽就跑掉了。

防止粥溢出方法

1、在煮粥时，加少许食用油，这样即使用大火煮粥，也不会发生粥溢出锅外的情况。

2、当粥快要溢出锅时，暂时切断电源，以免粥冲出内锅，溢到锅外。虽然粥不能从内锅向外溢，但通过按键也能溢出。要是弄湿了按键，将影响电饭锅的绝缘性能。所以，应尽量避免。

以上是【煮粥和煮面为什么会溢出来】的详细全文内容，更多的生活常识请移步到鸭寮街生活常识大全。