鲈鱼隶属鲈形目、常鲈鱼亚科，广盐性鱼类。 我国沿海均有漫衍，资源富厚。鲈鱼具有生长快、顺应性广、抗病力强、肉质鲜美等特点。深爱人们接待。其养殖技能如下：

一、地塘制作：选择水源富厚， 水质清爽无污染的处所建池。每口水池5—8亩，呈长方形，南北走向较好。要求池底平展，砂泥底质，池岸安稳，池深2米。池底要埋设进、排水管道。同时配备1～2台1．5千瓦的增氧机，养殖场要有发电备用机组。 临放养时要做好水池清淤消毒，可在放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5～10公斤漂白粉干池泼洒消毒。放苗前要施肥造就池水的根蒂根基饵料，使池水呈油绿色或茶褐色为宜。

二、苗种培育：从海区捕捞的鲈苗 (体长1.5～ 2厘米)，要颠末淡化至盐度4—7‰后投入暂养池(盐度1‰)，放养品种以北方海区自然鲈苗最佳，因为理化因子差别苗种生长快，个别年夜，可缩短养殖周期，增长经济效益。暂养池放养密度节制在每亩1～2万尾，要常常对水池冲水增氧。下池第2 天最先投喂浮游动物、 红虫等鲜活饵料，逐步将鱼浆、 浮性颗粒共同饵料与鲜活饵料混淆投喂，逐渐驯化至投喂搅碎鱼糜、浮性颗粒饲料。日投饵量为鱼体重的15％,分3次投喂。暂养时期每周用0．3ppm强氯精或15ppm福尔马林泼洒消毒一次， 在最先投饵前3天，每50公斤鱼内服痢特灵0．5克、土霉素3 克、 维生素C1克，天天拌饲投喂一次，连服3天。颠末20多天豢养，鱼长至4～6厘米可进入年夜池分疏豢养。

三、豢养治理：将鲈苗过筛后按巨细分池豢养。 放养密度一般为2500～3500尾／亩。水深1．5米以上， 要连结池水相宜肥度，以透明度在30厘米，水色呈油绿色为宜。天天投饲两次， 重要饲料为搅碎的鱼糜和浮性颗粒饲料，饲猜中要添加维生素B、C， 日投饵量为鱼体重的6％。每月还要将土霉毒、红霉素、维生素药物拌饵投喂2 次，每次连服3 天。同时按期用 0．4ppm 强氯精或20ppm福尔马林对水池全池泼洒消毒。药物防治要慎用敌百虫、硝酸亚汞等药物。天天做好巡塘治理， 在夜间或气候闷热气压低时开机增氧，发明池水变坏要实时排换水，连结池水清爽。

四、疾病防治：鲈鱼抗病力较强， 天然前提下不易患病。 但人工高密度养殖因其保存情况及空间发生很年夜变化，稍有失慎极易造成疾病。必需增强病害预防，按期对养殖水池、食台举行药物消毒，发明疾病及早治疗。